這道美味下飯的炒螺菜肴，特別適合喜歡吃螺的朋友們。螺肉口感爽脆，味鮮香甜，營養豐富，含有蛋白質等多種營養物質，有健胃、促進食欲的功效。而炒螺是螺肉的一種常見食用方法，也可能是更受人們青睞的方法之一。

一、準備食材和配料：

田螺（石螺）1000克

姜蔥蒜

小米椒

香葉或紫蘇

食鹽1茶匙

生抽2湯匙

耗油2湯匙

料酒3湯匙

水淀粉少許

二、制作方法

1、清洗并剪除螺的屁股，將姜切片、蒜切片、小米椒切段、香葉或紫蘇切段備用，這些配料的作用是增香去腥。

2、起鍋加熱，加入適量油，將姜蔥蒜、小米椒、香葉或紫蘇放入鍋中小火翻炒片刻，炒香配料后，加入清洗干凈的螺，大火煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟快速翻動，讓每一個螺都能均勻受熱，直至炒至斷生。

3、加入1茶匙食鹽、2湯匙生抽、2湯匙耗油、3湯匙料酒，繼續翻炒均勻，把調味品的味道充分滲透到螺肉里。

4、加入適量清水，大火煮沸，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，把螺煮熟一點以保證健康。10分鐘后揭開鍋蓋，再放入香葉或紫蘇，大火翻炒收汁，同時把香葉的香味炒出來，與炒好的螺混合在一起，即可出鍋。

如果你喜歡口感稍微帶點濃稠，可以在最后加入少許水淀粉，讓汁液不至于煮得太干，同時讓每一只螺都沾滿汁液，味道更加入味。最后，可以根據個人口味加入適量的蔥花起鍋，增加香味。