西藍花炒雞胸肉、黃瓜拌雞胸肉、雞胸肉生菜卷等。在夏天，我們應該少吃牛肉，而多吃雞胸肉，因為雞胸肉具有低脂高蛋白的特點。

一、西藍花炒雞胸肉

1、將雞胸肉沖洗干凈，切成小塊，加入料酒、鹽、淀粉攪拌均勻，腌制十分鐘。

2、西藍花分成小朵，清洗兩遍。胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊或薄片。將大蒜拍碎切碎備用。

3、鍋內加水煮開，加入胡蘿卜，煮兩分鐘后加入西藍花，繼續煮一分鐘。

4、煮好后撈出胡蘿卜和西藍花，瀝干水分備用。

5、另起鍋加油，燒熱后倒入雞胸肉翻炒，炒至變色，再倒入蒜末、胡蘿卜、西藍花翻炒，炒至西藍花斷生。

6、最后加入鹽、生抽、蠔油快炒幾下，即可出鍋享用。

二、黃瓜拌雞胸肉

1、雞胸肉沖洗一下，放入鍋中加入姜片、料酒，用大火煮至熟透。

2、煮好后撈出晾涼，不燙手即可，將雞胸肉撕成細絲或小條，順著紋理撕扯更容易操作。

3、黃瓜搓洗干凈，切成細絲。紅椒洗凈，切成細絲。大蒜拍碎，切成蒜末。

4、將黃瓜、紅椒、雞胸肉絲放入大碗中，加入蒜末、鹽、白糖、生抽、蠔油、香油、辣椒油攪拌均勻，即可裝盤食用。

三、雞胸肉生菜卷

1、雞胸肉沖洗干凈，切成小條，加入料酒、姜絲、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉攪拌均勻，腌制半個小時。

2、生菜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲；黃瓜洗凈，切成細絲。

3、鍋內加水煮開后，放入生菜焯水一下撈出。另起鍋加油，放入雞胸肉煎至熟透盛出。

4、最后將雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜放在生菜上，卷起來即可食用。喜歡口味重的朋友可以蘸料汁食用。

四、蒜蓉金針菇蒸雞胸肉

1、雞胸肉沖洗干凈，切成小塊，加入料酒、姜絲、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉攪拌均勻，腌制二十分鐘，注意味道不要太重，因為待會兒還要加料汁。

2、金針菇去掉根部，清洗干凈，瀝干水分，擺放在盤子中。將大蒜拍碎切成蒜蓉。準備好蔥花和辣椒圈。

3、將腌制好的雞胸肉放在金針菇上，加熱鍋中的油，放入蒜蓉炸至金黃色，倒入生抽、蠔油攪拌均勻。

4、蒜蓉汁澆在盤中，然后上鍋蒸十五分鐘。最后撒上蔥花和辣椒圈，即可食用。

五、番茄雞肉丸子

1、雞胸肉沖洗干凈，切成小塊，然后放入料理機中打成泥狀。將剁好的姜蓉和肉泥放在一起。

2、加入適量的鹽、白胡椒粉、生抽、雞精和雞蛋，順一個方向攪拌均勻，如果攪拌后的混合物不粘稠太稀，可以加入一小勺淀粉。

3、將番茄去皮，切成小塊備用。

4、鍋中加水煮開，轉小火后將丸子放入煮兩分鐘，再轉中火煮兩分鐘。煮好后撈出丸子。

另起鍋加油，燒熱后放入蔥花炒香，然后倒入番茄翻炒，炒出汁水。

5、最后倒入丸子翻炒，裹上番茄汁，加入少許鹽調味。如果想要喝湯，可以加水煮開即可享用。