應(yīng)準(zhǔn)備番茄醬，白糖，陳醋，還有白醋，用刀背直接把大蒜拍成蒜末，然后就可以去制作。在加熱過(guò)程中，鍋里面可以放少許的油，開(kāi)小火炒出香味，切記一定不要開(kāi)大火，否則容易炒焦。接著可以開(kāi)小火將其炒開(kāi)，慢慢的將水分潮出去一點(diǎn)，在這個(gè)過(guò)程中大概是在一分鐘左右。

接著放200克左右的陳醋，可以達(dá)到增香的效果，放100克的白醋有增加酸味的作用，最后一步是放500克的白糖，還有500克的清水。接著只需要把大火打開(kāi)，然后不停的熬制即可，整個(gè)過(guò)程大約是兩分鐘左右，目的是為了把蒜香的味道全部的熬出來(lái)，如此還能夠有效延長(zhǎng)存放的時(shí)間。兩分鐘左右就可以把里面的蒜末打出一般蒜末放涼之后容易會(huì)變味道，因此這一點(diǎn)千萬(wàn)不要忽視。接著把熬好的液體放在容器中，直接放在冰箱里面儲(chǔ)存，下一次再做糖醋菜時(shí)，只需要倒上一些，馬上就可以做成，相對(duì)是比較簡(jiǎn)單的。

正宗糖醋汁的比例

里面主要就是紅糖，味極鮮，料酒，醋還有水，比例可以按照1：2：3：4：5。當(dāng)然每一個(gè)地方可能都會(huì)有對(duì)應(yīng)的區(qū)別，結(jié)合實(shí)際的情況分析即可，沒(méi)有什么太多的限制。

糖醋汁的使用方法

在很多的菜系中，全部都有應(yīng)用具有酸甜可口的特點(diǎn)，里面的主要原料就是醋，還有糖，其他的盡可能少放，比如沒(méi)有必要放太多的鹽和生姜。口味的研究主要是酸甜的結(jié)合，味道不爭(zhēng)不搶沒(méi)有沖突，只要突出糖醋的味道，其他的一切都比較好。在做菜肴時(shí)，為了有效凸顯口感以及美感，可以適當(dāng)性的加上蒜末加上番茄醬，比如作用在糖醋里脊上就比較不錯(cuò)，還可以加上一些芝麻末，都可以信人們的味蕾。