鯧魚(yú)，是我們經(jīng)常吃的一種魚(yú)類(lèi)，美味的鯧魚(yú)能煎、炒、炸、燉、煮、烤，絕對(duì)是一種花樣百出、讓人垂涎三尺的美食!今天分享幾種鯧魚(yú)的制作技巧。

　　一、紅燒鯧魚(yú)的烹飪提示

　　1.煎魚(yú)時(shí)，可以抹上少量淀粉，這樣煎出來(lái)的魚(yú)皮會(huì)更脆。

　　2.在翻煮魚(yú)的時(shí)候不要用鏟子翻，用筷子可以避免魚(yú)肉爛掉。

　　3.不要煮得太久，否則會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉過(guò)干。

　　二、鯧魚(yú)的食譜做法大全

　　做法一、烤鯧魚(yú)

　　用料：鯧魚(yú)5條、生抽2勺、耗油2勺、茴香粉1、辣椒面半勺。

　　做法：

　　(1)把魚(yú)洗干凈備用。

　　(2)用刀子再魚(yú)身上，橫豎劃幾刀抹上一層油。

　　(3)撒上調(diào)好的料放入烤箱190℃15分鐘。

　　(4)中介間拿出來(lái)刷油。

　　(5)透過(guò)玻璃看非常不錯(cuò)。

　　(6)拿出來(lái)刷一層料汁。

　　(7)烤完出鍋。

　　做法二、最美味的清蒸鯧魚(yú)做法

　　用料：鯧魚(yú)1條、料酒10g、蔥絲少許、姜絲少許、蔥段少許、姜片少許、蒸魚(yú)豉油5g、食用油5g、蒜絲少許。

　　(1)處理鯧魚(yú)，用剪刀將鯧魚(yú)腹部至頭部部分剪開(kāi)，掏出內(nèi)臟，減掉魚(yú)鰓，洗凈內(nèi)膜。

　　(2)加入蔥段、姜片、料酒，腌制靜置去腥15分鐘。

　　(3)起鍋燒水，水開(kāi)上氣后放入鯧魚(yú)、蒸15分鐘，熟的透透的。

　　(4)蔥姜蒜分別切絲，起鍋燒油。

　　(5)將蒸魚(yú)水倒掉，魚(yú)身上的蔥段姜片取下，撒上剛切的蔥姜蒜絲，澆上蒸魚(yú)豉油，淋上燒好的熱油，一道美味的清蒸鯧魚(yú)就好啦。

　　做法三、家常紅燒鯧魚(yú)怎么做

　　材料： 1只鯧魚(yú)、生姜、蒜、小蔥、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、水淀粉。

　　1.清洗鯧魚(yú)，去鱗、去腮，剖開(kāi)，并在兩面切上幾刀，這樣煮的時(shí)候會(huì)更入味。

　　2.將生姜、蒜、小蔥切碎備用。

　　3.熱鍋涼油，把鯧魚(yú)兩面煎至微黃，翻過(guò)來(lái)也煎一下，盛出待用。

　　4.另起小鍋，放入少量油，加入生姜、蒜、小蔥炒香。

　　5.放入一勺料酒，炒勻。

　　6.加入適量的水(約到鯧魚(yú)的1/3高度)，加入少量鹽、糖、生抽、老抽，翻煮至燒開(kāi)。

　　7.把煎好的鯧魚(yú)放入鍋中，調(diào)成小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。

　　8.將鍋開(kāi)蓋，收收汁水，倒入水淀粉勾芡，點(diǎn)幾滴香油即可上桌。

　　做法四、香煎鯧魚(yú)怎么做好吃

　　1、食材：鯧魚(yú)3條、蔥姜5克、料酒2湯匙、白胡椒粉2克、鹽適量、玉米淀粉適量、食用油適量。

　　2、鯧魚(yú)去掉內(nèi)臟，清洗干凈

　　3、在魚(yú)的兩面打十字花刀。

　　4、放入一個(gè)盆中。

　　5、備好蔥花姜絲。

　　6、將蔥花姜絲放入裝魚(yú)的盆中。

　　7、加入白胡椒粉鹽和料酒。

　　8、用手將魚(yú)揉搓均勻，腌制15分鐘。

　　9、將腌好的鯧魚(yú)去掉蔥姜絲，用廚房紙擦干表面水分，撒上一層薄薄的玉米淀粉。

　　10、平底鍋小火預(yù)熱，加入少許油，放入鯧魚(yú)，全程小火煎至。

　　11、待魚(yú)表面定型后，煎至上色再翻面。兩面都煎好，盛出。

　　12、用蔥花和枸杞點(diǎn)綴一下，美味的香煎鯧魚(yú)做好了!