自己做的慕斯蛋糕是淡淡的酸甜，一點兒也不膩，很香很好吃，而且這也是個成功率極高的蛋糕，很值得大家試做，操作很簡便。看了是不是很眼饞，那就行動起來吧。

　　一、慕斯蛋糕制作小貼士

　　1、烘烤完畢后不要馬上拿出來，等待30分鐘，防止回縮。

　　2、包錫紙很關鍵，注意包的時候盡量包上點，然后按緊實了，防止水滲漏。

　　二、慕斯蛋糕怎么做又簡單又好吃

　　做法一、慕斯蛋糕如何做

　　1、食材：牛奶100克，消化餅干95克，酸奶200克，大芒果1個，吉利丁片15g，黃油40克。

　　2、芒果全部切丁，等會一半要攪拌，一半要裝飾用。

　　3、來把消化餅干壓碎，然后黃油融化后倒入餅干里，攪拌均勻，找個可以裝慕斯蛋糕的容器，把攪拌好的倒進去后壓實放冰箱冷藏15分鐘。

　　4、牛奶隔水加熱，把用冷水泡軟的吉利丁片放進去攪拌均勻，接下來做芒果，芒果一半放進攪拌機加酸奶打成泥，然后和牛奶部分的攪拌在一起。

　　5、倒入磨具后，剩下的半個切丁芒果放到上面，就大功告成啦。放冰箱冷藏4個小時以上，就可以直接吃。

　　做法二、芒果慕斯蛋糕的做法和步驟

　　1、用料：奧利奧餅干100克、奶油奶酪175克、鮮奶油150克、糖30克、新良吉利丁片10克、鏡面：橙汁60克、黃油40克、芒果肉220克、牛奶65克、檸檬汁10克、鏡面：吉利丁片5克。

　　2、把奧利奧餅干放入漢美馳破壁機，選擇4檔，不到一分鐘即可打碎;把奧利奧餅干碎放入融化的黃油里，拌勻;

　　3、把加了黃油的奧利奧餅干碎鋪入學廚慕斯圈底部壓實，放冰箱冷藏;

　　4、1克吉利丁片提前放冷水泡軟，牛奶放微波爐加熱后，放入吉利丁片軟化;芒果肉、奶油奶酪、加了吉利丁片的牛奶、檸檬汁放入破壁機攪拌杯;

　　5、選擇4檔攪打1分鐘，芒果奶酪糊就打得特別細膩;淡奶油加糖打發至出現紋路;把芒果奶酪糊分兩次與淡奶油混合，攪拌均勻;

　　6、把芒果奶酪奶油糊倒入慕斯模具，放冰箱冷藏;慕斯蛋糕體冷藏兩個小時后，準備鏡面，把吉利丁片放冷水泡軟，橙汁放微波爐加熱一下，加入泡軟的吉利丁片融化;

　　7、加了吉利丁片的橙汁晾涼后，倒入慕斯蛋糕體，放冰箱再冷藏兩個小時即可。

　　三、慕斯蛋糕制作要點，如何讓慕斯平滑細膩?

　　鮮奶油要打發到鋼盆倒過來，鮮奶油都不會掉下來的程度才行，大約是我們打發蛋白時的硬性或濕性發泡的程度。加入吉利丁的慕斯漿最好隔冰塊水冷卻至濃稠，但是不用變硬就可以了!至於吉利丁粉的劑量，假如你照著配方通常都不會出錯的。

　　四、慕斯蛋糕不凝固怎么辦?

　　首先你冷藏了多久?一般是放入冰箱冷藏4小時。如果冷藏超過一夜還不凝固就是膠質材料少了!

　　拿出來 ，把液體部分材料倒出來，和蛋糕體部分分離開來，加一些融化明膠液體切拌均勻就好了!不是大力攪拌，輕柔和勻就行，倒回去，繼續冷藏!