現在是茭白最新鮮好吃的季節，香脆可口。這道菜用料簡單，以茭白肉絲為主，混雜以蔥姜蒜的香味，做起來簡單又吃起來下飯，完美!

　　一、茭白的烹飪小貼士

　　1、茭白的外皮一定要去得干凈一點，而且茭白片不要切得太薄或者太厚。

　　2、在最后烹飪的時候一定要用大火烹飪，這樣吃起來的口感和味道才會比較好。

　　二、茭白怎樣炒家常

　　做法一、炒茭白方法分享

　　1、原料：茭白、青辣椒、紅辣椒、六月鮮、精鹽、蠔油。

　　2、茭白去皮改刀切片;

　　3、青紅椒改刀切小段;

　　4、熱鍋內放油，加六月鮮爆香;

　　5、放入茭白，加適量水翻炒，放入蠔油提鮮;

　　6、放入精鹽翻炒入味;

　　7、放入青紅椒，略加翻炒即可出鍋。

　　做法二、茭白怎么煮家常好吃呢

　　1、食材：嫩茭白250克，毛豆米100克，紅辣椒1只，醬油1湯匙，糖半茶匙，姜末適量。

　　2、做法：將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出，縱剖成兩半，再切成斜長片;

　　3、紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片;毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘后撈起。

　　4、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入姜末煸出香味，放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。

　　做法三、家常茭白怎么炒好吃

　　1、食材：茭白500克，水發冬菇15克，青椒50克，花生油40克，白糖5克，精鹽適量，料酒5克，味精2克，姜末10克，雞油25克，淀粉10克，清湯少許。

　　2、將茭白去根、葉、皮，洗凈，切成柳葉片，放開水鍋中燙透。青椒切成小斜塊。冬菇片成兩片。

　　3、把茭白、青椒、冬菇放入熱油中焯透。

　　4、炒鍋上火，放入底油，用姜末熗鍋，放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精鹽、白糖、味精蝙炒，放少許清湯，用水淀粉勾芡，淋入雞油出鍋裝盤即成。

　　三、茭白制作技巧小提示

　　1、茭白可以用油炸制焦黃，但為了相對健康來說，我們用油煎，耐心一些，也可以達到近似的效果。

　　2、茭白甘寒，若產后媽媽脾胃虛寒、大便不實，就不適合食用。