今天分享的雞湯做法特別簡單，但是味道非常棒，而且非常營養。

　　一、燉雞湯的制作技巧

　　1.用蒸箱做湯的時候，不要頻繁開箱門或者鍋蓋，不然熱量的散失會導致受熱效果受影響

　　2.雞塊一定要焯水再去燉，這是湯頭清澈的秘訣

　　3.喜歡枸杞的可以起鍋幾分鐘之前，放點枸杞更滋補

　　4.喝不完的雞湯，把米飯放到里頭，收干湯汁就是撈飯了，也超好吃!

　　二、高壓鍋燉雞湯做法

　　做法一、高壓鍋燉雞湯的制作方法

　　1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);

　　2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;

　　3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;

　　4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!

　　5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可。

　　做法二、燉雞湯的做法竅門

　　1、食材：雞肉400克，紅棗30克，枸杞子10克，黨參30克，黃芪20克，姜10克，桂圓(干)20克，白芷5克，巴戟天10克，何首烏5克，鹽10克。

　　2、步驟/方法：洗凈各種材料，紅棗去核。

　　3、雞肉切大件。

　　4、各種材料放入燉盅。

　　5、加入雞塊和姜片。

　　6、加入清水。

　　7、放入燉鍋。

　　8、蓋上蓋，設定燉湯模式，2.5小時。

　　9、到最后5分鐘時加入杞子，加入鹽調味便可。

　　做法三、雞肉燉湯方法

　　1、主料：三黃雞、香菇。輔料：枸杞適量。調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。

　　2、整雞處理干凈，焯水去雜質、血沫。

　　3、砂鍋內加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時。

　　4、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。

　　5、關火盛入器皿中，撒香菜末即可。

　　三、3個技巧燉雞湯美味又好喝

　　1、腌制要想徹底的去除雞肉的腥味，燉雞湯時，需要用食鹽、生姜、白酒、蠔油、白胡椒粉將雞肉腌制1小時，時間到后，再用清水將雞肉沖洗干凈后焯水。因為將雞肉腌制1小時，可以使調料中的香味進入到雞肉的骨頭中，從而使焯水后的雞肉沒有一點腥味。

　　2、明火燉經常有人問，為什么在飯店喝的雞湯都那么的清澈，自己在家如何燉出非常清燉的雞湯呢，其實決定雞湯燉的清不清澈，只要掌握火候即可。而燉雞湯時，最建議大家用明火燉，因為明火燉雞湯可以防止雞湯在鍋中翻滾，鍋中翻滾的次數少了，雞肉中溢出來的雜質就少，這樣燉出來的雞湯就會很清澈。而清澈的雞湯和不清澈的雞湯營養價值是一樣的，大家根據自己的喜愛去調節火候即可。

　　3、撈血沫在明火燉雞湯時，多多少少還是會出現少許黑色的浮沫，這種浮沫都是雞肉血水凝固而形成的，如果不將這些血沫撈出來，燉出來的雞湯還是會有少許的腥味。

　　四、燉雞湯的烹飪竅門

　　1、在煮雞湯之前，一定要將雞血加入雞中以將其全部浸透。這樣雞肉就不會變得很腥很木。

　　2、煮雞湯前需要先把雞肉炒一下，這樣雞湯才會更鮮美。

　　3、煮雞湯的時候加入開水，可以讓雞肉吃起來更嫩，雞湯會更鮮美。

　　4、雞湯只要用文火燉就很好喝。如果家里有鍋，最好用鍋。

　　5、最后放鹽，這樣雞湯味道鮮美，而且雞肉不容易變柴。