很多人喜歡食用豬大排，烹飪的手法有煎炸和醬鹵。大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，這邊教你幾種豬排的制作方法，肉質鮮嫩，醬汁口味飽滿，也是非常可口的。

　　一、豬排烹飪小貼士

　　1. 在煎豬排的時候要注意火候，火太大容易糊鍋，火太小則豬排烤不熟。

　　2. 在放入調料的時候要適量，過多會影響味道。不喜歡太咸的可以少放鹽和醬油。

　　3. 燉煮的時間要足夠長，這樣豬排才能變得酥軟，入味。

　　二、豬排的家常食譜大全

　　做法一、豬扒如何做好吃又簡單

　　1、食材：豬扒7-8塊、蒜頭3個、芹菜2根、料酒1勺、生抽1.5勺、老抽1勺、糖適量、豆瓣醬半勺、胡椒粉適量。

　　2、蒜頭三個，用刀拍破。

　　3、芹菜兩根，洗凈備用。

　　4、把三個蒜頭和洗干凈的兩根芹菜放進一個中等的碗里面放料酒、老抽、生抽，戴上手套，揉捏蒜頭和芹菜，擠出汁，然后把芹菜渣去除，適量食用油、適量胡椒粉、小半碗清水攪拌均勻，備用。調好的醬料放一點白糖。

　　5、豬扒一塊一塊放入調好的醬汁里浸泡，按摩一下，讓吸收醬汁。放進備好的容器里。一層一層疊起。

　　6、疊放好后，最上層淋上一層香油，鎖汁好。

　　7、存放冰箱，腌制入味。放過夜味道更佳。

　　8、把腌制好的豬扒取出，鍋中碼少許油，把豬扒一片一片平鋪在鍋里慢火煎制到兩面金黃。

　　9、出鍋，撒上黑胡椒，椒鹽粉和芝麻。

　　做法二、怎么制作豬排才好吃

　　食材：豬排適量，鹽適量，黑胡椒適量，生抽適量，雞蛋適量，淀粉適量，面包糠適量。

　　1、把買來的豬排洗干凈，把豬排放在沒有水的案板上，用刀背在豬排上敲打，注意不要用力過猛，橫豎打，正面反面都要敲打。

　　2、然后往在豬排表面撒上適量食用鹽、黑胡椒粉和適量生抽，腌制十五分鐘左右。

　　3、然后把腌制好的豬排裹上適量淀粉，抖一下把多余的淀粉抖掉。再然后把裹好淀粉的豬排放到裝有雞蛋液的碗里面，然后再裹上面包糠。

　　4、鍋里倒入適量食用油，油溫在180度左右的時候，把裹好面包糠的豬排放到油鍋內炸大約5分鐘至金黃，即可。

　　做法三、豬排肉如何做好吃

　　1、用料：豬排肉5塊;蛋清1個;鹽;白胡椒;黑胡椒;檸檬汁;面包糠。

　　2、將豬排肉用刀背拍松兩面。

　　3、兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁。

　　4、用手將兩面拍拍勻。

　　5、然后加入一個蛋清，將所有的大排都裹一邊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1-2個小時。

　　6、準備好面包糠，將平底不粘鍋燒熱，倒上一層0.5CM高度的色拉油，將大排從冰箱取出，將大排兩面拍上面包糠，略按壓緊實。

　　7、油溫大概5成熱的樣子，將火關小，放入大排，開始煎炸，煎至兩面金黃即可出鍋了。

　　8、依次將所有的炸好即可，盛大排的容器建議放吸油紙

　　做法四、紅燒豬排的做法

　　材料：1. 豬排(4塊) 2. 姜(5片) 3. 蔥(1根) 4. 料酒(2湯匙) 5. 醬油(2湯匙) 6. 白糖(2湯匙) 7. 鹽(適量) 8. 黑胡椒粉(適量) 9. 雞精(適量) 10. 清水(適量)步驟：1. 首先，將豬排沖洗干凈，用廚房紙吸干水份。將砧板上的豬排用刀子拍松。

　　2. 然后，在豬排兩面都劃幾刀，以便入味。將切好的姜片和蔥切成段。

　　3. 接著，取一個鍋，加入適量食用油燒熱。將豬排放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　4. 將煎好的豬排拿出來。將鍋中多余的油倒掉，重新放回豬排。

　　5. 加入適量清水，約蓋過豬排，加入料酒、醬油、白糖、鹽、黑胡椒粉和雞精，然后放入姜片和蔥段。

　　6. 然后，將鍋蓋蓋上，大火燒開以后，改為小火慢燉30分鐘左右，豬排可以入味并且煮爛。

　　7. 最后，開蓋收汁，翻面，再煮10分鐘左右，汁水蒸發，豬排變得略帶焦黃。按照個人口味加鹽、雞精即可。

　　8. 紅燒豬排做好后，可以撒上一些蔥花或者香菜點綴一下，嘗起來更加美味。