日常生活中很多家庭都喜歡把魚(yú)曬干后冬天食用，曬干的魚(yú)干比較咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜歡吃。那么，魚(yú)干怎么做好?

　　一、魚(yú)干正確的吃法

　　在制作過(guò)程中的我們可以采用一些炸和蒸一起燉著吃，做飯的大多以中為主同時(shí)那可以用來(lái)燉，它是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物，在缺乏蛋白質(zhì)的食品中的或者是用面包方便面之類的充饑的魚(yú)干做臨時(shí)的可以有效的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　1.可炸、可蒸、還可與鮮魚(yú)一起燉著吃;

　　2.用新鮮的蔬菜燴著吃;

　　3.魚(yú)干的吃法大多以蒸為主，也有用來(lái)焗飯的。用它來(lái)焗飯時(shí)，通常會(huì)加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”.在眾多的臘魚(yú)干里，以咸淡水域的魚(yú)臘制的為佳，上乘的魚(yú)干咸度適中，甘香帶鮮，過(guò)咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺(jué)”似的。另外，由于臘魚(yú)加入鹽來(lái)腌制，不宜保存過(guò)久，所以應(yīng)該選擇新鮮臘制的臘魚(yú)。

　　4.烹制魚(yú)干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風(fēng)味。

　　二、魚(yú)干怎么樣做好吃

　　1.香辣魚(yú)干

　　(1)將魚(yú)干給清洗干凈，把水給瀝干。辣椒切碎，蒜切成片狀，生姜切成末狀。

　　(2)鍋中加入適量的油，等油熱好之后，把魚(yú)放到鍋中炒一下，再盛起來(lái)備用。

　　(3)炒鍋中，加入花椒炒香，再加上豆瓣醬，生姜，辣椒，豆豉，生抽，醋，蠔油，鹽，最后再加入魚(yú)干，炒合好就可以出鍋開(kāi)動(dòng)了。

　　2.豆干蒸臘肉

　　(1)將臘肉還有魚(yú)干給準(zhǔn)備好，把魚(yú)干斬成小塊狀，再用水浸泡軟，大約需要30分鐘。

　　(2)魚(yú)干泡軟之后，把水份給瀝干，再把生姜絲鋪到魚(yú)干上面。臘肉也清洗干凈，切成薄片，碼到魚(yú)干生姜絲上面。

　　(3)再往臘肉上面，給滴上一層豉油，放到蒸鍋上面，蒸熟就可以吃了。

　　3.炸魚(yú)干

　　(1)將魚(yú)干用清水浸泡好，泡軟就可以了，然后再把水份給瀝干，然后放到碗中，加上鹽，糖，生抽，料酒，均勻的腌制一下。

　　(2)在魚(yú)干里面放上鹽，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上面粉還有雞蛋，讓魚(yú)干可以均勻的裹上糊。

　　(3)鍋中加上油，等油熱好之后，把魚(yú)干放到油鍋中用小火給炸制，炸成金黃色的裝到盤(pán)中就可以了。

　　4.核桃魚(yú)干

　　(1)將食材準(zhǔn)備好。生還有蒜給剁成碎末，鍋中放上適量的油，等油熱好之后，放上生姜蒜給炒香。

　　(2)再放上核桃仁給炒出香味，再放上小魚(yú)干，蜂蜜，生抽，炒合均勻，再撒上辣椒粉，還有白芝麻，攪拌均勻就可以了。

　　5.小魚(yú)干炒青豆

　　(1)將青豆給剝好，然后放到沸水中煮爛之后，放到鍋中煮好之后盛起來(lái)備用。

　　(2)鍋中加上適量的油，然后再放上生姜絲還有蒜頭給炒香，再放上魚(yú)干翻炒片刻。

　　(3)然后再倒入醬油，還有料酒給炒合均勻，再放上紅辣椒炒熟，最后把煮爛的青豆給炒合均勻。

　　(4)最后再加上適量的鹽，白糖，雞精，炒合好就可以出鍋吃了。

　　三、魚(yú)干怎么吃

　　1、蒸著吃。

　　將魚(yú)干洗凈后，用溫水泡軟，如果是大魚(yú)干要切成塊，將魚(yú)塊放入盤(pán)子中。

　　將盤(pán)子放到電飯鍋蒸籠上，煮飯時(shí)放上，等飯煮好，魚(yú)即蒸好。

　　2、油炸吃。

　　此法適宜小魚(yú)干，將魚(yú)干洗凈后，用溫水泡軟。

　　將魚(yú)干上撒入少量面粉，放在油鍋里油炸，炸至兩面金黃撈出控油即可吃。

　　3、紅燒吃。

　　將魚(yú)干洗凈后，用溫水泡軟。鍋中倒入油，加入蔥姜蒜爆香。

　　然后倒入魚(yú)干，再加入醬油、辣椒等其它調(diào)料，按自家口味添加佐料紅燒即可。