日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬干后冬天食用，曬干的魚干比較咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜歡吃。那么，魚干怎么做好?

　　一、魚干正確的吃法

　　在制作過程中的我們可以采用一些炸和蒸一起燉著吃，做飯的大多以中為主同時那可以用來燉，它是補充蛋白質的好食物，在缺乏蛋白質的食品中的或者是用面包方便面之類的充饑的魚干做臨時的可以有效的補充營養。

　　1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃;

　　2.用新鮮的蔬菜燴著吃;

　　3.魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”.在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。

　　4.烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。

　　二、魚干怎么樣做好吃

　　1.香辣魚干

　　(1)將魚干給清洗干凈，把水給瀝干。辣椒切碎，蒜切成片狀，生姜切成末狀。

　　(2)鍋中加入適量的油，等油熱好之后，把魚放到鍋中炒一下，再盛起來備用。

　　(3)炒鍋中，加入花椒炒香，再加上豆瓣醬，生姜，辣椒，豆豉，生抽，醋，蠔油，鹽，最后再加入魚干，炒合好就可以出鍋開動了。

　　2.豆干蒸臘肉

　　(1)將臘肉還有魚干給準備好，把魚干斬成小塊狀，再用水浸泡軟，大約需要30分鐘。

　　(2)魚干泡軟之后，把水份給瀝干，再把生姜絲鋪到魚干上面。臘肉也清洗干凈，切成薄片，碼到魚干生姜絲上面。

　　(3)再往臘肉上面，給滴上一層豉油，放到蒸鍋上面，蒸熟就可以吃了。

　　3.炸魚干

　　(1)將魚干用清水浸泡好，泡軟就可以了，然后再把水份給瀝干，然后放到碗中，加上鹽，糖，生抽，料酒，均勻的腌制一下。

　　(2)在魚干里面放上鹽，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上面粉還有雞蛋，讓魚干可以均勻的裹上糊。

　　(3)鍋中加上油，等油熱好之后，把魚干放到油鍋中用小火給炸制，炸成金黃色的裝到盤中就可以了。

　　4.核桃魚干

　　(1)將食材準備好。生還有蒜給剁成碎末，鍋中放上適量的油，等油熱好之后，放上生姜蒜給炒香。

　　(2)再放上核桃仁給炒出香味，再放上小魚干，蜂蜜，生抽，炒合均勻，再撒上辣椒粉，還有白芝麻，攪拌均勻就可以了。

　　5.小魚干炒青豆

　　(1)將青豆給剝好，然后放到沸水中煮爛之后，放到鍋中煮好之后盛起來備用。

　　(2)鍋中加上適量的油，然后再放上生姜絲還有蒜頭給炒香，再放上魚干翻炒片刻。

　　(3)然后再倒入醬油，還有料酒給炒合均勻，再放上紅辣椒炒熟，最后把煮爛的青豆給炒合均勻。

　　(4)最后再加上適量的鹽，白糖，雞精，炒合好就可以出鍋吃了。

　　三、魚干怎么吃

　　1、蒸著吃。

　　將魚干洗凈后，用溫水泡軟，如果是大魚干要切成塊，將魚塊放入盤子中。

　　將盤子放到電飯鍋蒸籠上，煮飯時放上，等飯煮好，魚即蒸好。

　　2、油炸吃。

　　此法適宜小魚干，將魚干洗凈后，用溫水泡軟。

　　將魚干上撒入少量面粉，放在油鍋里油炸，炸至兩面金黃撈出控油即可吃。

　　3、紅燒吃。

　　將魚干洗凈后，用溫水泡軟。鍋中倒入油，加入蔥姜蒜爆香。

　　然后倒入魚干，再加入醬油、辣椒等其它調料，按自家口味添加佐料紅燒即可。