打鹵面的做法多樣，風(fēng)味不一，用料也多種多樣，隨意用料、做法不同，亦有不同風(fēng)味，簡(jiǎn)單、 快捷 、實(shí)惠的一道主食,也非常適合懶人，做法還不復(fù)雜，味道還特別好吃。

　　一、打鹵面制作小貼士

　　鹵料里面可以加香菇和雞蛋，咸淡自己掌握好，一般鹵料要比炒菜略咸一些。

　　二、打鹵面的鹵怎么做

　　做法一、如何做打鹵面的鹵

　　1、主料：海米，香油，香菜，小蘑菇，土豆，西紅柿，姜末，胡椒粉，雞精，玉米淀粉，花生油。

　　2、將西紅柿、土豆、小蘑茹洗凈切成小方丁備用。

　　3、海米用溫水泡軟，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉。

　　4、上鍋，鍋熱放適量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西紅柿煸炒，最后放適量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可。

　　5、開鍋加入適量鹽、雞精、胡椒粉、勾芡，然后打入雞蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。

　　做法二、 打鹵面的鹵如何做

　　1、原料：500克面條、100克香菇、200克肉末、蔥姜蒜、十三香、老抽、精鹽、味精、雞粉各適量。

　　2、準(zhǔn)備面條，準(zhǔn)備香菇，清洗干凈，香菇切成小丁兒，油溫替他熱，下入香菇炸炸一分鐘撈出控油。鍋內(nèi)留燒鋸底油，蔥姜蒜炒香。

　　3、炒香下入豬肉末，把豬肉末炒散炒香，下入十三香，炒出香味兒，下入香菇，加水，少許老抽、精鹽、味精、雞粉等兩分鐘，打入水淀粉，看到鹵子面條，開水下鍋煮熟撈出裝盤即可。

　　做法三、打鹵面鹵的做法和配方

　　1、準(zhǔn)備：西紅柿 1個(gè)、雞蛋3個(gè)、蔥小段、鹽適量、糖半勺、生抽半鍋鏟、淀粉 1 勺。

　　2、西紅柿洗凈切丁，蔥切丁，淀粉1勺加半碗水。

　　3、油可以稍多一點(diǎn)，雞蛋炒出備用，注意雞蛋不要炒太老(雞蛋打入鍋中，稍稍等一會(huì)，定型了再翻動(dòng))。

　　4、鍋中有余油，先放入蔥花熗鍋，爆香后放入西紅柿丁，翻炒的同時(shí)，拿鍋鏟鏟壓西紅柿丁，當(dāng)西紅柿丁逐漸成西紅柿泥的時(shí)候，沿鍋邊淋入一鍋鏟生抽，翻炒幾下，倒入水淀粉。

　　5、放入雞蛋，一勺糖，加入煮好的面條攪拌即可。