在做絲瓜湯的時候，不要直接下鍋，學(xué)會小竅門，絲瓜會更軟更好吃，不會變黑。絲瓜湯的做法我會詳細(xì)分享給大家。我想你可以很容易地學(xué)會它。絲瓜新鮮柔軟。好吃又漂亮。

　　一、絲瓜湯的制作小貼士

　　1、絲瓜和平菇在煮湯之前，一定要先炒一下，這樣煮出來的湯比直接放進(jìn)去的好喝很多。

　　2、煮蔬菜湯的時候加入一點(diǎn)胡椒粉，味道更香。

　　二、絲瓜湯做法

　　做法一、絲瓜湯怎么做

　　1、食材：絲瓜500克、菜籽油30毫升、鹽8克、香蔥30克。

　　2、香蔥洗凈切碎。

　　3、將絲瓜洗凈。

　　4、絲瓜去皮。

　　5、切大塊。

　　6、切細(xì)條。

　　7、放油下絲瓜翻炒至變軟放鹽快熟時加入香蔥翻炒幾下。

　　8、盛出即可

　　做法二、做雞蛋絲瓜湯竅門

　　1、絲瓜480克、雞蛋200克、大豆油40克、鹽3克、味精2克、大蔥5克。

　　2、做法：將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放鹽;炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色。

　　3、盛入碗內(nèi)，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內(nèi)放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味加入絲瓜炒至發(fā)軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘;放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。

　　三、絲瓜湯的烹飪技巧：

　　1、絲瓜直接在鍋里煮是不正確的。另一個步驟是將絲瓜在淡鹽水中浸泡一會兒，以隔絕氧氣，防止它變黑。這樣操作后的絲瓜口感更好，色澤也很好;

　　2.所有材料提前炒熟，湯加水煮開，味道會更好，喜歡湯白的可以加一個煎雞蛋，湯又濃又白，而且味道也特別好，蔥花和蒜末是這道菜必不可少的;

　　3、絲瓜里的水變紅，絲瓜稍微變軟后，就可以加入開水熬湯了。想要蛋花好看，一定要趁開鍋的時候把蛋液倒在鍋邊?；〞芷?。

　　四、煮絲瓜湯要注意這幾點(diǎn)：

　　(1)絲瓜不能直接切了就下鍋煮，而是要多做一步，把切好的絲瓜放進(jìn)有醋的水中浸泡一會兒，這么做可以很好的避免絲瓜氧化發(fā)黑，效果挺不錯的。

　　(2)做絲瓜湯時，不要直接加水煮，要先鍋里加油再加水，這樣做出的湯才更好喝，否則直接加水煮會很寡淡。

　　(3)做絲瓜湯時，絲瓜不能冷水下鍋，要熱水下鍋，若是冷水下鍋，絲瓜要煮很久，就不好吃了。

　　五、絲瓜湯在家制作技巧小提示：

　　1、絲瓜割開以后，最好是放到冷水中泡浸，或是在切開的絲瓜表層撒少量食用鹽抓拌勻稱，那樣能避免絲瓜被氧化掉色;

　　2、為了更好地讓白玉石絲瓜湯味兒更強(qiáng)些，大家必須絲瓜和白玉菇炒一下;

　　3、絲瓜是寒涼食材，放蒜可以中合它的寒涼。