冬陰功湯制作的重點是調料的選擇，冬陰功湯的主要材料一般都是檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，所以湯喝起來有種酸辣甜咸和濃濃的香料味道。冬陰功湯最主要的配料就是泰國檸檬，還有一種調料是魚露，魚露的味道非常像醬油，另外的調料就是辣椒，是泰國的朝天椒，并且再準備咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。家庭主婦想要做這道湯其實也不難，只要按照我們告訴大家的調料和步驟就可以了。

　　一、制作冬陰功湯的烹飪竅門

　　1、冬陰功湯的色澤主要是由蝦湯產生的，辣椒膏也起了一定作用(但不放也是紅潤的)，更不是用番茄。因此，沒有炒蝦頭步驟的冬陰功湯的顏色是不純正的。蝦湯的紅色由于主要是蝦膏造成的，因此在加入椰漿和檸檬汁之前會浮于湯面，加入椰漿和檸檬汁，經過燉煮后顏色就融為一體了。

　　2、朝天椒已經比較辣，如不想太辣可以不加辣椒膏。

　　3、南姜不可用普通中華姜代替;椰漿不可用椰奶代替;泰國青檸檬不可用黃檸檬代替。

　　4、如果不用辣椒膏，則需要加入一點糖，因為泰國辣椒膏是甜辣味的。

　　5、魚露是增鮮增味的，本身很咸，因此湯里面無需加鹽。

　　二、泰國冬陰功湯需要哪些食材

　　做法一、關于泰國冬陰功湯介紹

　　1、準備食材有：鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量

　　2、冬陰功湯(Tom yum或者tom yam)是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。泰國大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞、新加坡、印尼非常受歡迎的菜品。

　　3、一碗冬陰功湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全。

　　做法二、冬陰功湯做法：

　　1、準備適量的蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、南姜洗凈切碎，青檸檬切片;

　　2、起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色;

　　3、原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸后加蓋;

　　4、放入草菇，慢火煮三分鐘左右，加入魚露及鮮檸檬汁調味后即可出鍋。

　　做法三、冬陰功火鍋怎么做

　　1、材料：海白蝦500g，魷魚250g，魚丸500g，小西紅柿適量，草菇適量，小米椒，香茅，檸檬葉子，青檸檬，南姜，香菜，冬陰功醬適量，椰漿適量，魚露適量，白糖，生姜適量，雞架適量，食用油適量。

　　2、雞架清洗干凈，和生姜一起放入砂鍋里面煮成高湯備用，海白蝦剪開蝦背，草菇切開下水焯一下。

　　3、魷魚切成大片，下水焯一下;小米椒切碎，南姜和香茅切片。

　　4、熱油鍋，放入冬陰功醬、南姜和香茅翻炒，倒入熬好的高湯、番茄、海白蝦和魚蛋。

　　5、煮開之后放入檸檬葉子、草菇繼續燉煮，放入魚露、白糖、檸檬汁和椰漿調味。

　　三、冬陰功湯都有什么配料

　　1、冬陰功湯的配料包括：蝦、青蟹、鮑魚、魚露、檸檬葉、草菇、蛤蜊、泰國檸檬、咖喱醬、香茅、南姜、香菜、干辣椒等，具體配料需要看個人口味。冬陰功湯是一道富有特色的酸辣口味湯品，在泰國非常普遍。

　　2、冬陰是酸辣的意思，功是蝦的意思，翻譯過來就是酸辣蝦湯。

　　四、冬陰功醬是用什么制成

　　1、冬陰功醬是用香茅、良姜、檸檬葉、青檸檬、泰式辣醬、椰漿熬煮而成的。

　　2、準備材料：大蝦110克、蛤蜊200克、魷魚須40克、白玉菇50克、番茄一個、香茅一根、良姜一塊、檸檬葉四片、青檸檬一個、泰式辣醬一塊、椰漿65克。做法：準備好食材;大蝦去蝦線;熱鍋入油爆香良姜和香茅;加入切好的番茄塊，炒至出汁;加入500ml 清水煮開;加入大蝦、魷魚須、辣醬、檸檬葉;擠入半個檸檬汁;加入蛤蜊、杏鮑菇、椰漿;煮開后裝碗即可。