夏天到了，涼面是個不錯的選擇，下面給大家帶來涼面制作方法，趕緊收藏吧，準備材料，享受不一樣的夏天。

　　一、冷面的家常烹飪技巧

　　1、做這個面還是比較花費時間的，主要是要一定的時間腌泡菜和冰鎮面汁。

　　2、面汁的調料份量不要拘泥于上面的份量，因為份量主要是依個人的口味。

　　二、冷面怎么做才好吃

　　做法一、朝鮮冷面家常做法分享

　　1、主料：冷面20克、湯汁料100毫升。

　　2、輔料：醬料10克、黃瓜絲5克、香菜5克、西紅柿5克、雞蛋1個、芝麻適量。

　　3、

　　(1)用冷水浸泡十分鐘涼面。

　　(2)倒入礦泉水50毫升，湯汁料100毫升，醬料10克，攪拌均勻。

　　(3)準備黃瓜15克，香菜5克，西紅柿5克，雞蛋一個。

　　(4)倒入20克冷面，用沸水煮熟撈出，再用冷水過3-4次。

　　(5)倒入冷面、黃瓜絲、西紅柿雞蛋、雞蛋、香菜，撒上芝麻即可。

　　做法二、冷面好吃的做法

　　1、冷面一把、番茄一個、瓜一小段、水煮蛋一個、胡蘿卜一小段、辣白菜適量。

　　2、做法：一勺生抽、小半勺糖、一點點鹽、一點雞粉，加一大湯勺冷面撈汁、三小勺辣白菜汁、一碗開水攪拌均勻后制成冷面湯放涼備用，取一小段胡蘿卜一小段黃瓜切絲，番茄切薄片備用。鍋中倒入適量水燒開后下入提前6個小時泡好的冷面、煮大約一分鐘后關火撈出。

　　3、煮好的冷面過兩遍涼水撈出碗中，擺上切好的胡蘿卜絲黃瓜絲放兩片番茄和少量的辣白菜，水煮蛋一切兩半擺入碗中，最后澆兩勺放涼后的冷面湯即可。

　　做法三、東北冷面如何做

　　1、先準備適量冷面。用冷水浸泡10分鐘。

　　2、礦泉水中加入適量生抽、鹽、味精、糖、醋，調好，放冷箱中冷藏。這就是冷面湯。

　　3、準備黃瓜、西紅柿、香菜、香蔥、辣白菜，煮幾個雞蛋。

　　4、黃瓜切絲、西紅柿切片、香菜切段、香蔥切末，再切些蒜末。

　　5、泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓開。

　　6、鍋中燒開水，冷面下鍋焯2分鐘。

　　7、之后撈出在冷水中過涼。

　　8、撈出，放碗中，加入適量冷面湯。

　　9、再加上少許黃瓜絲、適量香菜段，蒜末、蔥花、熟芝麻、雞蛋即可。

　　三、冷面的烹飪技巧。

　　1、要鮮、面要滑、配菜要新鮮。湯的話一定要用冰水，外加些酸酸的米醋，幾滴醬油(千萬不要多)，鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分，還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，好吃又好看。這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯;好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口。

　　2、條的話，我們可以在其中加入一些蕎麥面，煮熟以后迅速放入冰水中，這樣面條就會更加順滑有韌性了。

　　3、菜要選擇新鮮的時令蔬菜，最好自己去菜市場購買制作。

　　四、面湯的烹飪技巧

　　1、冷面湯以清燉的牛肉為上品，煮肉時要撇出浮油。煮牛肉湯做冷面湯的話，可不用牛肉粉。

　　2、糖和醋的比例為1：1。

　　3、香菜根和黃瓜根不要扔掉，冼凈后可放入冷面湯中，口感清新，也能去除肉腥味。

　　4、冷面湯可適當多做些，放入冰箱冷藏，隨用隨取。