粉蒸肉入口即化，吃起來又糯又香，米粉和肉相得益彰，米粉吸收了肉的油膩，柔糯滋潤。一口咬下去，米粉襯得肉酥嫩爽口，而肉卻被米粉從油膩推向嫩滑，味道濃郁，解饞又下飯。今天呢我就來交給大家這道菜的做法。

　　一、在家做粉蒸肉的竅門

　　1、腌制的時候加一個雞蛋攪拌均勻，可以使肉質更滑嫩，蒸出來的肉口感更好。

　　2、蒸肉可以買現成的米粉，也可以自己做。將圓圓的日本米放入鍋中炒至膨脹，加入花椒一小把、八角1個、干辣椒適量，炒至日本米變黃后熄火。加熱并取出，然后用搟面杖或破壁機將其壓碎。分手，米粉就做好了。

　　二、正宗粉蒸肉的做法

　　做法一、粉蒸肉怎么做

　　1、主料：豬肋條肉(五花肉)500克、蓮藕250克。輔料：稻米75克。調料：甜面醬 20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2 克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。

　　2、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中;

　　3、搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘;

　　4、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋;

　　5、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉;

　　6、老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條;

　　7、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味;

　　8、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;

　　9、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條;

　　10、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出;

　　11、先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即可食用。

　　做烤二、粉蒸肉的家常做法

　　可以準備一些紅薯，帶皮五花肉，花椒，胡椒粉，蔥米，姜米，豆腐乳汁以及郫縣豆瓣醬，蒸肉米粉，先把五花肉清洗干凈切成片狀，紅薯的皮去除切成塊狀，把肉片放到盆子里面，加入一些豆腐乳汁，郫縣豆瓣醬，植物油，胡椒粉，蔥米，姜米，花椒，豆腐乳以及鮮湯，米粉，混合攪拌均勻，腌制15分鐘，鍋里面加入適量的水燒開，然后再把做好的食材放進去蒸，在蒸煮的過程中，紅薯的味道就可以進入到肉當中，大概用中火蒸60分鐘就可以吃了。

　　三、做粉蒸肉的技巧小貼士：

　　1.如果自己懶得做蒸肉粉的話也可以直接去超市買現成的，不過小編覺得自己現做的比買回來的效果要更好呢。

　　2.加入南瓜是為了消除油膩的感覺。

　　3.如果不習慣吃辣的朋友可以用甜面醬代替辣醬哦。

　　4.小編認為飲食健康一點比較好，所以不建議大家加入味精或者雞精一類的調味品哦。

　　四、粉蒸肉一般蒸多長時間

　　粉蒸肉一般需要蒸一個小時以上，剛開始用大火蒸煮開，然后再改成中火繼續蒸煮，這樣煮出來的粉蒸肉會非常好吃，還需要注意正確的食材選擇，食材越多做出來的口感會越好，配料的選擇是很重要的。

　　五、粉蒸肉的制作方法

　　1、粉蒸肉最好選擇瘦肉多的豬肉。用面粉蒸的肉味道更好，不會無聊。

　　2、紅薯也可以用南瓜、糯米、芋頭或土豆代替，可以根據自己的喜好選擇。

　　3.如果你沒有壓力鍋，你可以用普通的蒸鍋蒸，但需要更長的時間，可能至少一個小時左右。

　　4.米粉蒸肉超市有賣，可以自己購買。