蔥油面的做法很簡單，所用的食材也很家常。今天小編就為大家帶來這道蔥油拌面的做法。

　　一、蔥油拌面的烹飪小貼士

　　1、掛面不要煮太軟，不可以煮太久哦，煮到剛熟，面身有點偏硬的時候關火，稍微悶一會即可。

　　2、過涼水時在涼水里泡一會兒;澆的油一定要燒至冒小煙，不然激發不出蔥花的香味;

　　二、油拌面該怎么做

　　做法一、蔥油拌面的做法

　　1、大火燒開適量的水，水開了以后放進面條，然后炒一下，防止粘在一塊，這時鍋里在加一些鹽，直到面條煮熟。

　　2、面條熟了以后，撈出來用水沖一下，最好多沖幾下，沖涼后撈出來控干凈水，放在盆里備用。

　　3、在盆里的面條上加入一些適量的生抽，然后用筷子攪拌一下，把面條和生抽拌均勻，把香蔥洗凈切成蔥末撒在面條上面，加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉，加多加少根據個人的口味來定。

　　4、把鍋清洗干凈加入食用油，把油燒熱，直到看到油冒出一下煙來，起鍋把油倒入面條上的蔥花上，這時你就會聽到熱油到在涼面上之間發出的滋滋的聲音，同時就聞到香蔥釋放出來的香味，用筷子把碗里的面和調料、熱油攪均勻就可以開吃了。

　　做法二、蔥油拌面的烹飪技巧

　　1、用料：面條300g、小蔥3根、生抽5、老抽2勺、白糖1勺、大蒜3粒。

　　2、做法：

　　(1)準備好所有食材。

　　(2)蔥切長段，大蒜切片。

　　(3)調醬汁：5勺生抽、2勺老抽、1勺白糖調勻備用。

　　(4)熱鍋涼油，下入蔥段和蒜片，小火慢炸。

　　(5)這樣枯黃就可以。

　　(6)倒入料汁。

　　(7)加半碗水煮至冒小泡。

　　(8)鍋中燒開水把面煮熟。

　　(9)撈出過涼。www.ws46.com

　　(10)澆上蔥油汁拌勻即可。

　　三、在制作時有什么技巧可以使蔥油拌面更加美味嗎?

　　1、在煮面條的時候加入一些食鹽能使面條更加地筋道。

　　2、熬蔥油要注意把水分瀝干以免被熱油濺傷。

　　3、拌面的醬汁不需要加鹽，醬油就可以使面條足夠入味。技巧四、將油淋到面上后要盡快吃，放置過久會使面條變糯變粘稠，影響口感。

　　四、煮面條的小技巧

　　1、面條放到水里面煮，加適量的鹽。然后水煮開之后放一小碗的冷水再次煮開即可撈出。

　　2、煮熟的面條撈出放到碗里面，加入涼開水過一下涼開水，過涼開水的面條拌起來不會粘在一起，吃起來非常爽口。

　　五、蔥油面的制作技巧秘決

　　1、盡可能使用豬肉

　　動物油的味道很香，這樣炒的蔥油也會很香很好吃。豬油的制作也很簡單。只需要買豬油適量，切成小塊，放入鍋中烹調即可。

　　2、炸小蔥一定要炸焦

　　只有把小蔥炸到出汗，才能釋放出洋蔥的香味，只有把小蔥炸焦，才能更好地延長小蔥油的保質期。用這種方法生產的蔥油只能存放在干凈、無水無油的容器中。冷卻后，您可以將容器密封并放入冰箱的冷卻層中。

　　3、準備新鮮的面條

　　只有食材足夠新鮮，才能做出美味的食物。還需要正確的烹飪技巧才能做出濃郁可口的蔥油面。然后將面條放入沸水中煮3分鐘左右，不過主要看面條的狀態。之后就可以把煮好的面條拿出來，放入涼開水里，再把做好的醬汁淋在處理好的面條上。