提拉米蘇可以說是甜品中的精典，在外面的蛋糕房里，一小杯就要賣到十幾元，三四口就能吃完，而且你還不知道是不是用純正的方法做出來的

　　一、提拉米蘇制作小貼士

　　此配方可做一個6寸的提拉米蘇(包括手指餅干)蛋黃糊加糖水【沸騰的糖水加入蛋黃中是為了給生蛋黃消毒，蛋黃加熱到80度就可以殺滅細菌，但是它的凝固點在85度，所以糖水一定要一邊倒進去一邊快速攪拌】抽打蛋白【蛋白如果像視頻中有一點點消泡了，用手動打蛋器抽打一下，就會恢復光滑細膩，如果不抽打直接跟蛋黃糊混合，會混合不均勻，并且消泡，導致面糊因為稀水而失敗】手指餅干烘烤【手指餅干可以看作為烤干水分的蛋糕，水分蒸發掉就變成餅干了，所以一定要把水分烤干，烤箱如果不好控制，可以溫度低一點，然后烤久一點】

　　二、做提拉米蘇蛋糕的方法和步驟

　　做法一、提拉米蘇蛋糕的制作方法

　　1、食材：雞蛋適量。

　　2、準備1個雞蛋打入碗中，分兩次加入14克糖粉，用電動打蛋器打發。

　　3、再取130克芝士軟化。

　　4、然后把打好的雞蛋糊倒入軟化好的芝士糊里，翻拌均勻。再次用打蛋器打一遍。

　　5、再準備五根手指餅干，切成大小長短合適的小塊。

　　6、取半杯咖啡，把切好的手指餅干全部過一遍咖啡、備用。

　　7、最后取一個蛋糕杯，放一層拌好的蛋糕糊、碼上三塊手指餅干、再放一層蛋糕糊，依次碼到杯子八分滿。

　　8、最后來一層蛋糕糊，送入冰箱冷藏五個小時。

　　9、冷藏好的杯子拿出來，篩上一層可可粉，撒上巧克力碎和咖啡豆完成。

　　做法二、提拉米蘇盒子蛋糕如何做

　　1、材料：雞蛋3個，奶油100克，白糖2勺，牛奶適量，白酒1勺。

　　2、在蛋黃中加入細砂糖，用電動打蛋器打至蓬松發白。

　　3、倒入牛奶隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀態，離火晾溫。

　　4、奶油奶酪室溫自然軟化，加入朗姆酒打至順滑細膩。

　　5、將蛋黃糊、奶油奶酪和淡奶油混合拌勻成芝士糊。

　　6、黑咖啡用熱水沖泡開，將餅干放到咖啡液里浸泡一下，取出。

　　7、接著倒入適量芝士糊，上面接著擺放浸泡咖啡液的手指餅干。

　　8、最后表面篩一層可可粉，放進冰箱冷藏3-4個小時就可以了。

　　做法三、提拉米蘇蛋糕怎么做

　　1、食材：黃油50克，細砂糖45克，蜂蜜15克，小蘇打2克，低筋面粉200克，可可粉 7克，淡奶油300克，細砂糖24克。

　　2、將黃油，細砂糖45克以及蜂蜜放入大碗，隔熱水將黃油融化，攪拌均勻。

　　3、黃油液溫度低下來變溫以后，加入一個雞蛋，加入小蘇打(沒有小蘇打可用泡打粉代替)攪拌均勻。

　　4、接著加入過篩的低筋面粉和可可粉攪拌均勻。

　　5、揉成無干粉的光滑面團，無干粉即可，無需過度揉搓。平均分成8個小劑子。

　　6、將每一個小劑子放在油紙上，用搟面杖搟薄 用6寸戚風蛋糕模具在表面壓出圓形。

　　7、中間用叉子或者牙簽扎出小孔，以免烤制過程鼓包，烤箱提前預熱170度，中層烤 7分鐘 其實就是烤了一塊6寸的可可餅干，晾涼后去掉多余的邊邊。

　　8、多余的邊邊還有用，放入料理機中打成碎末備用。

　　9、300克淡奶油中加入24克細砂糖打發至紋路清晰。

　　10、裱花臺上鋪保鮮膜，先放一塊烤好的大餅干，再上面抹一層淡奶油。

　　11、接著撒一層打碎的餅干末 按照這樣的順序，將8塊大餅干全部摞起來即可。