芝士蛋糕看起來簡單易做，但其實如果有很多小細節(jié)沒做到位，可能會大大地影響效果。本篇文章將告訴你一些烘焙小竅門，讓你的芝士蛋糕也高大上起來。

　　一、芝士蛋糕制作小貼士

　　1、 乳酪蛋糕烘烤溫度不易過高，過高容易開裂。

　　2、 烘烤過后的乳酪蛋糕組織比較嬌嫩，冰箱冷藏后的更易脫模

　　二、怎么做芝士蛋糕好吃

　　做法一、芝士蛋糕的做法

　　1、準備材料：大雞蛋3個、牛奶60克、白糖40克、奶油奶酪160克、無鹽黃油35克、低筋面粉25克、白醋3克;

　　2、選擇烤盤墊紙，紙和烤盤之間留一些空隙;

　　3、蛋黃蛋清分離，蛋清冷藏備用，燒一鍋熱水，水開后調(diào)小火，放盆在熱水上，放入牛奶、奶油奶酪和黃油，融化至細滑無顆粒關(guān)火，放入蛋黃、篩入面粉，攪拌均勻;

　　4、蛋清中放入白醋，分3次放入白糖，打發(fā)到濕性發(fā)泡，分三次將蛋白霜放入到蛋黃糊中，翻拌法攪拌，倒入到烤盤中，烤盤放到一個更大的烤盤中，大烤盤中加入熱水，用水浴法進行烘烤，放入到預熱好的烤箱120°C 烤60分鐘，取出晾涼即可。

　　做法二、在家里怎么做好吃的芝士蛋糕

　　1、準備糖粉，吉利丁片，消化餅干，黃油，牛奶，淡奶油，奶油奶酪，將奶油奶酪，糖粉倒入碗中攪勻。

　　2、在鍋中加入牛奶淡奶油，提前泡軟的吉利丁片，攪拌至無顆粒狀。

　　3、倒入打發(fā)好的奶油奶酪，分三次倒入，攪拌至順滑，將消化餅干壓碎，加入黃油，冷藏15分鐘。

　　4、倒入打發(fā)好的奶油奶酪，放入冰箱冷藏兩到三個小時即可。

　　做法三、怎么做半熟芝士蛋糕更好吃

　　1、首先碗里打兩個蛋清，細砂糖分兩次加入打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。

　　2、再在碗里加入3個蛋黃，加入18g細砂糖，250g溫熱的牛奶，分多次加入，中火加熱攪拌，直至液體變濃稠，停止加熱。

　　3、然后加入300g軟化的奶油芝士，40g軟化的黃油，分兩次加入蛋白霜充分攪拌均勻。

　　4、再烤盤加入適量清水，放上模具，用裱花袋均勻擠進去，

　　5、烤箱上火220度，下火120度，烘烤15到17分鐘。

　　6、最好放涼，冷藏5小時口味更佳哦。

　　三、芝士蛋糕制作小貼士

　　1、冷藏額奶酪要先在室溫下回溫一下，或者是隔熱回溫，這樣做芝士

　　2、剛出爐的芝士蛋糕要冷藏4小時后，效果更佳。

　　四、芝士蛋糕制作小竅門：

　　1、制作蛋糕最重要的一步在于打發(fā)的鮮奶油與芒果芝士糊混合。一定要使兩者達到相似的濃稠程度，它們才能最完美的混合在一起，否則可能會使混合好的面糊太稀或 者體積變小。芒果芝士糊加入魚膠粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到達到與打發(fā)好的鮮奶油相似的濃稠程度，再進行下一步。

　　2、盡量用熟透的芒果制作這款蛋糕，芒果味會更加香甜。

　　3、玫瑰花和樹葉不是必須的，可以不做。還可以在蛋糕頂部涂上一層芒果醬、鏡面果膠等作為裝飾。