羅宋湯是一種濃菜湯，它是以甜菜為主料，常加入胡蘿卜、菠菜、牛肉和土豆、西紅柿等煮至而成，有些地區以西紅柿為主料，甜菜為輔料?！×_宋湯簡單的做法，酸甜開胃，湯汁鮮美，喝著就是享受。

　　一、羅宋湯的制作技巧

　　1、牛肉一定要焯水去腥。一定要煮到軟爛為止。這對羅宋湯非常重要;

　　2.我用的是牛腩。牛腩的其他部位比較難煮，筋也比較多。如果家里的孩子很小，可以選擇牛肋骨等其他部位。

　　二、怎么做羅宋湯

　　做法一、家常羅宋湯怎么做

　　1、奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、番茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g。

　　2、番茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮。

　　3、用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟。

　　4、放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、番茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘。

　　5、將月桂葉取出，調味。

　　做法二、家常羅宋湯做法

　　1、主料：土豆1個、西紅柿1個、洋蔥1個、卷心菜1個、牛腱肉200克。

　　2、輔料：黃油5克、食用油5毫升、水適量。

　　3、土豆1個切成丁，西紅柿切丁。

　　4、洋蔥1個切塊，卷心菜切塊，牛腱肉切塊。

　　5、牛肉冷水下鍋，焯水去血沫。

　　6、鍋中放入黃油，下洋蔥爆香，再倒入牛肉、土豆炒勻。

　　7、鍋中下西紅柿炒出汁，加水煮沸，放入之前炒的食材和卷心菜，加鹽小火煮1小時。

　　8、出鍋即可食用。

　　三、羅宋湯烹飪竅門小貼士

　　1、經過改良，由于牛肉準備時間太長，這里就沒有使用，里面放入了上海人家做這道菜都會放的紅腸在里面。

　　2、這道菜的主要味道是酸、甜。可以用黃油、玉米油、大豆油、橄欖油，盡量不用菜籽油。

　　3、正宗的俄式羅宋湯有一樣很重要的食材“紅菜頭”，有了它才能有羅宋湯正宗的紅顏色，只不過這種食材在中國并不常見，所以就用番茄來替代。

　　4、加入面粉的作用是讓湯更濃稠。

　　5、紅腸可用火腿片代替，沒有特別的要求。

　　四、羅宋湯制作的小貼士

　　1. 食材都可以根據個人喜好進行適當的增減，無固定比例，但是不要減太多啦，不然就變成了西紅柿牛肉湯了。

　　2.不喜歡吃臘腸的可以不加，其實最正宗的應該是加紅腸的

　　五、羅宋湯營養上：

　　●牛肉是高蛋白肉類，冬天吃暖身子，而且能補充足夠的優質蛋白質;

　　●西紅柿不僅能增加湯的酸味，而且能補充番茄紅素等保護心臟的營養。

　　●胡蘿卜里胡蘿卜素可以保護視力，還能抗癌;洋蔥能增強人體抵抗力等。