<span class="answer">導(dǎo)讀</span>圖片來(lái)源/視覺(jué)中國(guó)食色性也，對(duì)于吃的重視，中國(guó)人是貫穿在骨子里的。無(wú)論是古人今人，大家對(duì)于美食的癡迷從沒(méi)有變過(guò)。以下五本書(shū)中記錄了從宋至今，文人“吃貨”筆下....<p><img alt="最值得推薦的美食書(shū)籍（從古至今誰(shuí)才是真正的吃貨）(1)" src="/static/upload/image/20231217/R7ZzltY4SMJesj.jpg"/></p><p><img alt="最值得推薦的美食書(shū)籍（從古至今誰(shuí)才是真正的吃貨）(2)" src="/static/upload/image/20231217/R8Q5Sj3BMvKEuL.jpg"/></p><p>圖片來(lái)源/視覺(jué)中國(guó)</p><p>食色性也，對(duì)于吃的重視，中國(guó)人是貫穿在骨子里的。無(wú)論是古人今人，大家對(duì)于美食的癡迷從沒(méi)有變過(guò)。以下五本書(shū)中記錄了從宋至今，文人“吃貨”筆下的美食世界。</p><p><strong>孟元老《東京夢(mèng)華錄》</strong></p><p>《東京夢(mèng)華錄》是宋代的筆記體散文，是一本追述北宋都城東京開(kāi)封府城市風(fēng)俗人情的著作。在這本書(shū)中，除了皇宮建筑、歌曲武藝、婚喪習(xí)俗外，飲食也是其中非常重要的一部分。</p><p>比如記錄中秋時(shí)節(jié)，“中秋夜，貴家結(jié)飾臺(tái)榭，民間爭(zhēng)占酒樓玩月……閭里兒童，連宵嬉戲。夜市駢闐，至于通曉。”中秋夜，北宋都城開(kāi)封的許多酒樓都將出售新啟封的好酒，無(wú)論顯貴還是平民都將買(mǎi)上一壺，或與友人酌酒高歌，或與家人相對(duì)而飲，明月當(dāng)空，內(nèi)心喜悅，“勉強(qiáng)迎歡，不肯虛度”。</p><p><strong>袁枚《隨園食單》</strong></p><p>《隨園食單》細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù)，用大量的篇幅詳細(xì)記述了中國(guó)十四世紀(jì)至十八世紀(jì)數(shù)百種南北菜肴飯點(diǎn)，也介紹了當(dāng)時(shí)的美酒名茶，是清代一部非常重要的中國(guó)飲食名著。</p><p>書(shū)中記錄的各式菜譜極為詳盡，甚至據(jù)稱(chēng)有后人通過(guò)其描述成功還原了失傳已久的舊時(shí)經(jīng)典菜肴。而作者袁枚，也是一位乾隆時(shí)期的才子，他活得入世又灑脫，寫(xiě)身邊瑣事，記錄風(fēng)花雪月。</p><p><strong>汪曾祺《人間至味》</strong></p><p>“有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅。”無(wú)論是春天的蘿卜、秋天的糖炒栗子，還是新采的枸杞頭、缸腌的臭莧菜；不管是江南的馬蘭頭、朔方的手把肉，還是故鄉(xiāng)的野菜、他鄉(xiāng)的菜肴。所有的吃食，在他的筆下，都是人間的至味。“資深吃貨”汪曾祺在《人間至味》一書(shū)中，將每一種食物都賦予了情感，一茶一飯中蘊(yùn)含著人生的真諦。</p><p>這本書(shū)讀來(lái)溫暖清新，尋常語(yǔ)句中透露著樸素的感動(dòng)。“遼寧人愛(ài)吃酸菜白肉火鍋。北京人愛(ài)吃羊肉酸菜湯下雜面。福建人、廣西人愛(ài)吃酸筍。我和賈平凹在南寧，不愛(ài)吃招待所的飯，到外面瞎吃。平凹一進(jìn)門(mén)，就叫：’老友面！’老友面’者，酸筍肉絲氽湯下面也，不知道為什么叫做’老友’’’。</p><p><strong>梁實(shí)秋 《雅舍談吃》</strong></p><p>“饞，則著重在食物的質(zhì)，最需要滿足的是品位。饞，基于生理要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。”《雅舍談吃》是一代文化宗師梁實(shí)秋先生以食物的名稱(chēng)為題目，收錄了57篇散文，篇篇生趣，讀來(lái)讓人心馳神往。</p><p>陳曉卿曾說(shuō)，讀大學(xué)的時(shí)候從安徽老家來(lái)到北京，一下子就被梁實(shí)秋的《雅舍談吃》給迷住了。美食在作家的筆下早已超越了它本身的概念，它更是一種文化底蘊(yùn)的代表。“后來(lái)參加工作，拿著微薄的工資，我專(zhuān)門(mén)去把《雅舍談吃》里寫(xiě)到現(xiàn)在能找到的美食嘗了個(gè)遍”。</p><p>文人談吃，妙在清歡。梁實(shí)秋先生旁征博引、亦莊亦諧，將美食描述得淋漓盡致。</p><p><strong>蔡瀾 《蔡瀾美食地圖》</strong></p><p>“我叫蔡瀾,聽(tīng)起來(lái)像菜籃,買(mǎi)菜的籃子,所以一生注定得吃吃喝喝。”除了與金庸、黃霑、倪匡并稱(chēng)為“香港四大才子”，吃遍世界的蔡瀾還有“食神”這一美稱(chēng)。而他在與許知遠(yuǎn)錄節(jié)目《十三邀》時(shí)，也是先把這位“不食人間煙火”的知識(shí)分子領(lǐng)進(jìn)了菜市場(chǎng)，領(lǐng)略菜市場(chǎng)的妙趣橫生。</p><p>《蔡瀾美食地圖》是記錄蔡瀾周游列國(guó)時(shí)品嘗過(guò)的美味佳肴，無(wú)論是港澳臺(tái)的特色美食，內(nèi)地八大菜系的各式佳肴，還是精巧的日本料理和歐洲的高級(jí)餐廳，他都兼容并包全盤(pán)接受。</p><p>蔡瀾筆下的世界，是千姿百態(tài)，風(fēng)情萬(wàn)種的世界。“盡量吃最好的，也不一定是最貴的，愈難找愈要去找，吃過(guò)之后，此生足矣。”</p><p>新京報(bào)記者 夏丹 編輯 張曉榮 校對(duì) 李立軍 </p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！