腸粉晶瑩剔透、Q彈爽滑，色香味全，可以自行搭配食材，營養又美味，可能多數人對腸粉有誤會，以為是用大腸做的食物，實則不然，腸粉是用工各種粉類經過特殊的烹飪工序蒸制而成，下面我便會將腸粉的做法詳細分享給大家。

　　一、在家烹飪腸粉的小技巧：

　　調粉漿的時候，別只會放粘米粉，多加上澄粉 和玉米淀粉這2樣，做出來的腸粉，會更加的透亮爽滑。其次還需要注意將粉漿舀在盤中的時候，量盡可少一些，晃動盤子，使得其均勻流淌，這樣蒸的腸粉也會更加的薄。最后蘸料中的魚露最好不要省，魚露可以增加鮮美的口感。按照這個方法做腸粉，細嫩爽滑非常好吃。

　　二、腸粉簡單做法

　　做法一、腸粉最簡單的制作方法

　　1、準備材料：粘米粉 80g、玉米淀粉 10g、澄面 70g、土豆粉 10g、雞蛋 2個、清水 400g、蔥 適量、玉米油 適量。

　　2、全部材料倒入盤里。

　　3、加入清水，用勺子拌均勻。

　　4、用刷子沾一點點玉米油，在腸粉專用盤上薄薄的掃一層。

　　5、倒入粉漿，我的是中號腸粉盤大約用了38克粉漿。

　　6、加一點蛋液(還可以撒上幾粒蔥花)，加大概十克的蛋液。

　　7、鍋里的水大火燒開后，左右搖擺一下腸粉盤，使腸粉盤里的粉漿均勻鋪滿盤底，將腸粉盤放進鍋里。蓋上鍋蓋。

　　8、2分30秒左右即可揭蓋，這時可以看到腸粉盤里的粉漿冒起很多大的泡。腸粉盤拿起，用刮板將腸粉刮起放進碟子。

　　9、醬油放碗里，熱鍋加油，油熱后倒進醬油里。

　　10、將點料倒在腸粉上，就可以吃了

　　做法二、家庭自制腸粉的方法

　　1、放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。

　　2在等水開的同時，準備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。

　　3、水煮開后，盤子里刷一層油。

　　4、放腸粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。

　　5、蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。

　　6、刮板擦點油，慢慢刮起腸粉。

　　7、上碟后淋上少許生抽和油，就可以了。

　　三、腸粉的做法竅門

　　腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1，太稠則蒸熟后過硬，易結塊，過稀則蒸不成形。

　　如果沒有條件現磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出來的腸粉有大米的清香，另外還要再添加澄粉和生粉，以改善其質地和口感。

　　如果喜歡皮更薄，更透明的做法，需要將配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉餡和蝦仁等做成美味的早餐腸粉。

　　蒸腸粉的盤子用的是中號批薩盤，比較容易揭開，如果有尺寸大一些的方盤可以更省事，蒸一兩次卷好切斷就夠一家人食用了。

　　四、腸粉做法小貼士：

　　1、制作米漿要注意各種粉的比例，粘米粉、生粉、玉米淀粉比例為6:2:1，清水的量為它們的2倍。

　　2、制作米漿時加入一勺香油，可以讓做出來的腸粉更加的順滑軟嫩，一定不要忘記呦。

　　3、腸粉一定不能蒸太長時間，一般50秒左右即可，看到腸粉上面出現小泡，就說明腸粉已經蒸熟啦。

　　五、腸粉在家制作小竅門

　　這里一定要記住粘米粉是大米粉，千萬別用糯米粉來做哦。制作過程中，想要讓腸粉制作比較均勻，可以先把面漿倒進去，先用熱氣熏上10秒，再晃動，這樣就比較容易晃均勻了。制作的醬汁可以根據自己的喜歡來做哦，有的喜歡吃辣，可以放點小米椒或者油辣子都是非常不錯的哦。

　　六、好吃的腸粉米漿要怎么調?

　　米漿可以用不同的米制作，其中糯米的口感較為濃郁，而糙米和大米則更加清爽。首先將米洗凈泡好，然后將其磨成漿，可以用石磨或攪拌機進行磨制。最后將米漿過濾一遍，去除其中的雜質。

　　調面漿的時候最好一邊倒水一邊攪拌，那樣面粉不會容易粘成一團團粘在碗底。最好用平底的蒸盤，那樣做出來的腸粉比比較容易均勻受熱，我沒有平底的，只能用中間突出了一點的，那樣倒的面漿要多些。

　　七、腸粉怎么做好吃的小貼士：

　　1大米要至少提前浸泡3個小時以上，放入料理機里大米要多打一下，才能打出細膩的米漿。

　　2要想腸粉口感更細膩，爽滑筋道有彈性，米漿用篩子過濾一下，并加入30克的土豆淀粉，米漿不能太濃稠。

　　3配料可以選擇自己喜歡吃的，我這里就簡單地把雞蛋和瘦肉放一起蒸了，你可以把雞蛋或者瘦肉、青菜等食材分開做。