食材簡(jiǎn)單的炒年糕，要想勾人食欲其實(shí)并不難，一點(diǎn)小心思就能讓年糕變得軟糯Q彈，趕緊跟著天天小編往下看，驚艷全家的幾招秘訣全部為你揭曉。

　　一、炒年糕技巧

　　1、年糕需要買麻辣炒年糕專用的手指年糕，很有嚼勁，很好吃;

　　2、如果沒有小蔥，可以用普通的小蔥代替，但是一定要用蔥油炸一下才入味。

　　二、炒年糕怎么炒才入味

　　做法一、炒年糕做法

　　1、材料：年糕1袋，韓國(guó)辣椒醬1大匙，番茄醬1小匙，大喜大牛肉粉0.5小匙，雞肉火腿腸1個(gè)，甜不辣魚糕1包。

　　2、甜不辣魚糕切小片，雞肉火腿腸剪成魷魚和螃蟹花造型。

　　3、蔥切段;年糕下水煮。

　　4、年糕熟透以后，開小火，倒入雞肉火腿腸;

　　5、在加入甜不辣煮至水開，放入適量辣椒醬;

　　6、顏色均需后加入番茄醬。

　　7、一直煮到湯汁收開

　　做法二、炒年糕怎么做

　　1、食材。年糕適量，雞蛋2-3個(gè)，生抽適量，火腿腸2根，青菜3-4棵，老抽適量，油適量。

　　2、火腿腸、年糕切好備用。

　　3、青菜擇好，用清水清洗干凈備用。

　　4、年糕水開焯30秒左右，盛出過涼水備用。

　　5、鍋里入油，雞蛋炒出備用，留底油，入火腿腸片、青菜翻炒一下，入年糕翻炒一下，生抽調(diào)味，老抽上色，入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。濃稠為止，加入大喜大牛肉粉一勺，蔥段翻炒均勻起鍋即可。

　　做法三、炒年糕怎么炒好吃

　　1、材料：年糕1袋、火腿適量、小白菜適量、香菇適量、胡蘿卜適量、鹽適量、香油適量、海鮮醬油適量、五香粉適量、糖適量。

　　2、年糕切好后，冷水入鍋煮至軟熟。

　　3、蔬菜洗凈、改刀，火腿切片。

　　4、煮好的年糕投入涼開水中過冷。

　　5、鍋內(nèi)添適量食用油，油開后爆香蔥花。

　　6、放入胡蘿卜翻炒。

　　7、煎香火腿。

　　8、香菇炒至變色。

　　9、小白菜炒軟。

　　10、將各種調(diào)料混勻成汁澆入鍋內(nèi)。

　　11、最后加過冷后的年糕，翻炒至入味出鍋。

　　三、炒年糕好吃的竅門

　　1、年糕本身味道很淡，需要搭配其他味道濃烈的食材或醬料才會(huì)好吃，蔬菜和肉類都可以，醬汁則可以依自己口味選擇豆瓣醬、韓式辣醬等等。

　　2、炒年糕前，將年糕切片入鍋中煮開，關(guān)火撈出后用冷水沖涼可以防粘連。年糕受熱就容易粘鍋，需要不斷地翻炒。炒時(shí)鍋中放油用中火加熱，翻炒年糕則要改用小火，小火炒年糕不粘鍋并且能幫助年糕吸飽濃稠的湯汁。