紅色的西紅柿湯汁搭配白色的面條，還有黃色的雞蛋，色彩看上去很舒服，吃起來帶點(diǎn)西紅柿特有的酸味，還有雞蛋的香味，混合在面條中，這碗面天天吃不膩

　　一、西紅柿雞蛋面制作技巧

　　1、油燒熱后，后續(xù)就可以全程中小火操作。

　　2、挑選西紅柿的時(shí)候可以選擇更加沙的，這樣做湯的時(shí)候才會(huì)更加酸甜。

　　二、家常西紅柿雞蛋面竅門

　　做法一、西紅柿雞蛋面怎么做

　　1、材料：西紅柿，雞蛋，番茄沙司，淡奶油，鹽，糖，雞精。

　　2、雞蛋打散，油熱后炒散雞蛋，盛出備用。

　　3、西紅柿切小塊，用底油煸西紅柿塊，需要耐心一點(diǎn)，直到煸出水分。

　　4、把雞蛋倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻后倒入番茄沙司，燉一小會(huì)入味。

　　5、加入一點(diǎn)淡奶油，最后加糖、鹽、雞精調(diào)味。

　　做法二、西紅柿雞蛋面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

　　1、主料：三個(gè)雞蛋，三個(gè)西紅柿，三瓣蒜，兩根蔥，一點(diǎn)姜末。輔料：料酒，雞精，鹽，橄欖油。一碗面條。

　　2、雞蛋加入料酒打散;

　　3、鍋中放油炒熟雞蛋;

　　4、盛出雞蛋的油鍋不需要再加油，加入切片的蒜瓣，蔥和姜末煸炒出香味;

　　5、西紅柿切塊放入鍋中，煸炒至軟;

　　6、下入雞蛋，加一碗水，加入雞精;

　　7、煮至湯汁發(fā)紅，撒鹽調(diào)味;

　　8、澆在面條上，撒一點(diǎn)蔥。

　　做法三、怎么做西紅柿雞蛋面

　　1、材料：西紅柿、雞蛋、掛面、食鹽、味精(或雞精)、食用油少許、蔥花。

　　2、將西紅柿洗凈，切小塊備用。

　　3、將少許食用油倒鍋中加熱，放入西紅柿翻炒，直至西紅柿熟透出汁。

　　4、往鍋中加水(無需盛出西紅柿)，煮沸，下掛面。

　　5、待面快煮熟時(shí)，打入雞蛋。

　　6、加入鹽、味精、蔥花，盛碗即食。

　　三、西紅柿雞蛋面制作小貼士

　　西紅柿炒成泥是為了湯汁的味道更加的鮮美。

　　放點(diǎn)胡椒粉是為了驅(qū)寒的，比較適合冬天。

　　撒雞蛋的時(shí)候一定要大火，而且撒后不易馬上攪拌，否則湯就被雞蛋液攪渾濁了。

　　四、煮西紅柿雞蛋面需要掌握技巧：

　　1、西紅柿要挑選扁橢圓形的，紅彤彤的西紅柿已經(jīng)熟透了，這種西紅柿最好吃。

　　2、雞蛋要最先炒熟凝固，小火炒雞蛋，旺火炒雞蛋會(huì)變老，雞蛋就不嫩滑了。

　　3、面條煮熟之后，撈出過冷水，增加這一步，面條不會(huì)斷裂，Q彈勁道滑爽。

　　五、西紅柿雞蛋面制作溫馨小貼士

　　1.西紅柿挑選橢圓形的，成熟的西紅柿，沒有熟的西紅柿，會(huì)硬邦邦，炒不出濃稠口感。

　　2.雞蛋一定別炒太久，炒老的雞蛋就不香滑了。

　　3.如何判斷面條煮的剛剛好?面條煮軟，但是用筷子不能夾斷，這個(gè)很適合就要出鍋，如何快速過冷水。