牛肚不進可以炒著吃，還可以燉著吃。今天要給大家介紹的是牛肚燉香菇，牛肚本身有很高的營養價值，可以和很多食材一起燉，其中牛肚燉香菇就是比價常見的一種，味道清淡爽口，滋補效果好。

　　一、怎么吃牛肚

　　1、炒牛肚

　　牛肚可以炒著吃，在炒的時候需要把牛肚提前清洗干凈，如果煮熟取出后把它切成絲狀，再準備一顆西芹，把它切成細絲，紅辣椒把它也切成絲狀，在炒鍋中放適量食用油，加入蔥花炒香，放入西芹和紅辣椒一起炒勻再把切好的牛肚入鍋一起炒，加食用鹽和生抽炒勻就能出鍋。

　　2、牛肚湯

　　牛肚還可以做湯喝，在做牛肚湯的時候，需要把煮熟后的牛肚切成細絲，再準備適量的蔥，姜，香菜，把他們一起放到湯鍋中，加適量清水加熱煮開，再煲煮半小時，放入適量食用鹽和雞精，最后撒上香菜末，出鍋以后就能吃。

　　二、牛肚怎么做好吃

　　做法一、鹵水鵝腸牛肚

　　材料:主料:鵝腸,牛肚

　　鹵水:八角,姜,香茅,花椒,肉桂,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,精鹽,水。

　　做法:

　　1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水,入鍋煮4小時。

　　2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。

　　3、滾熱鹵水,放鵝腸與牛肚進去轉小火燜大約四十五分鐘。

　　4、把鵝腸先撈出置冷,繼續用小火再燜牛肚個半小時,撈出置冷然后放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。

　　做法二、紅油牛肚絲

　　材料:牛肚250克,新鮮紅椒1個,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根

　　調味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,辣椒紅油3大匙。

　　做法:

　　1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘。

　　2、將牛肚斜切成條狀。

　　3、鍋內燒開水,放入牛肚氽湯至水再度開,撈出。

　　4、馬上放入冰水中浸泡10分鐘,撈起完全瀝干水份。

　　5、碗內放入所有調味料及紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。

　　6、放入牛肚拌均勻即可上菜。

　　做法三、辣椒油牛肚絲

　　原材料：毛肚250克，新鮮尖椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香萊2根。調味品：鹽2/3小勺，生抽醬油1小勺，老陳醋1/2小勺，白砂糖1/2小勺，味精1/4小勺，香油1/2小勺，辣椒紅油3一茶匙，辣椒紅油。

　　原材料：特細辣椒面20克，八角茴香1根，八角2顆，麻椒10顆，蒜頭6瓣(切成片)，姜片6片(切成片)，食用油，一杯。

　　作法：

　　1.冰鮮毛肚用溫開水侵泡20分鐘。

　　2.將毛肚修邊成條形

　　3.鍋內燒開水，放進毛肚氽湯至水再一次開，撈起來。

　　4.立刻放進涼水中侵泡10分鐘，撈出徹底控干水分。

　　5.碗內放進全部調味品及尖椒絲，香萊絲，白芝麻，碎花生。

　　6.放進毛肚拌勻稱就可以上餐。

　　三、牛肚的清洗方法

　　1. 先在牛肚兩面都加鹽和醋，用雙手反復搓，就像手洗衣服那樣，使勁搓，直到黏液凝固脫離;

　　2. 將牛肚放入冷水鍋里，邊加熱邊用刀刮洗，洗干凈后，取出，再用清水反復沖洗干凈。

　　四，在制作牛肚美食的小竅門：

　　1、牛肚提前煮熟，再加工做菜，非常省事。

　　2、牛肚的背面有紋路，一定要切斷，這樣吃起來不費牙。

　　3、胡蘿卜可以生吃，切成細絲，口感非常好，與牛肚的柔軟韌性相得益彰。

　　4、調味料可以隨口味來調整。