<span class="answer">導讀</span>筍干是生活中最常見的一道菜，上次去閨蜜家嘗過一次之后特別喜歡，但是之前自己做的味道總是不大對頭，也讓我很沮喪。好在閨蜜的媽媽是廚師，在她的指導之下，我終于學....<p><img alt="筍干拿來炒之前要怎么做（筍干怎樣做才美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/974cb07f2f00435e88d70a1304801314.jpg"/></p><p>筍干是生活中最常見的一道菜，上次去閨蜜家嘗過一次之后特別喜歡，但是之前自己做的味道總是不大對頭，也讓我很沮喪。好在閨蜜的媽媽是廚師，在她的指導之下，我終于學會筍干的兩種經典燒法。下面，小于就給大家分享兩種筍干的美味做法。</p><p>筍干燜肉</p><p><img alt="筍干拿來炒之前要怎么做（筍干怎樣做才美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/80a27145d44546ce9a13d47e441abdee.jpg"/></p><p>食材：筍干若干，五花肉，料酒，生抽，老抽。</p><p>做法：</p><p>1、筍干泡水發(fā)開，去掉比較硬和老的部分，洗凈備用。切成小段。</p><p>2、五花肉焯水，冷卻后切塊，然后放入鍋中爆油，加入少許料酒。也可以使用做紅燒肉的方法，直接炒生肉，根據(jù)喜歡的甜度來調整肉的做法。</p><p>3、將筍干放入鍋中，倒入生抽、老抽，放少許糖。如果喜歡也可以加入適量南乳。翻炒拌勻，加入適量水（一般要漫過所有鍋中的食材）燜煮。</p><p>4、大火煮滾，轉小火，30分鐘后至肉酥，可以適量加鹽，收汁。</p><p>小貼士：</p><p>1、筍干吸油，所以略帶肥肉的豬肉用來做這道菜較好。</p><p>筍干燜老鴨</p><p><img alt="筍干拿來炒之前要怎么做（筍干怎樣做才美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d911c21af19d4e76b49abaf1f7ae57f3.jpg"/></p><p>食材：鴨肉、筍干、干香菇、油、食鹽、姜蒜若干、干辣椒適量、料酒、小蔥若干根</p><p>做法：</p><p>1、將老鴨處理干凈，斬成塊狀；泡發(fā)好的筍干洗凈，切成條狀（提前一晚泡發(fā)）。</p><p><img alt="筍干拿來炒之前要怎么做（筍干怎樣做才美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/184b4fd949024af4a428bc3ec4676017.jpg"/></p><p>2、泡發(fā)好的香菇洗凈切成兩半（提前約一小時泡發(fā)）；生姜切片，大蒜去皮，蔥切段，干辣椒洗凈待用。</p><p>3、熱鍋放少許油，下放鴨塊，大火爆炒至鴨塊變色出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒勻。</p><p>4、將炒好的鴨塊放入砂煲肉，下入筍干、香菇，倒入完全淹過所有材料并高出2至3厘米的熱水.</p><p>5蓋上鍋蓋，中小火燉約1.5至2個小時，出鍋前約10分鐘時放入適量的鹽，最后放入蔥段即可。</p><p><strong>小貼士：</strong></p><p><img alt="筍干拿來炒之前要怎么做（筍干怎樣做才美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/11ed869a2c994462a500dc7328613956.jpg"/></p><p>1、鴨子要選用老鴨子；那種只養(yǎng)了兩三個月的鴨子燉出來肯定沒有這么香</p><p>2、要視鴨子的肥瘦情況來決定放多少油，如果鴨子比較肥的話就不需放油了</p><p>3、燉的時間長短要根據(jù)老鴨的年齡來調整，老鴨一般差不多要燉兩個小時，不然就咬不動了</p><p>4、全程沒有加味精，香菇筍干本身都很鮮美了</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！