燉鴿子湯，其實是比較簡單的一件事，只要掌握好鴿子的哪些部位去除?燉鴿子湯時需要注意一些竅門與技巧，那么燉出好喝營養的鴿子湯并不是什么難事，今天就來跟大家分享一下。

　　一、鴿子湯怎么做好喝

　　鴿子湯在做的時候加入適量紅棗特別好喝，在做的時候需要準備新鮮的鴿子，把它宰殺，處理干凈以后，切成塊要冷水入鍋，焯掉血水，放入砂鍋中，再加入泡好的紅棗，放入切好的蔥姜，加熱煮開，用小火燉，煮兩小時，最后放食用鹽調味。

　　二、鴿子湯怎么做好喝

　　做法一、鴿子湯怎么燉才好喝

　　1、鴿子處理干凈，再放水龍頭下沖洗干凈，沖洗后備用就好，不要把鴿子剁成小塊，整只鴿子下鍋燉最好。

　　2、再準備生姜片、枸杞、紅棗等。

　　3、山藥表面洗凈，再去掉外皮，切成大塊后放碗內，加一勺鹽加水泡著，這么做可以避免山藥氧化變色。

　　4、鴿子放進鍋內，加水加料酒，大火煮開，將浮沫快速去掉，然后撈出鴿子。

　　5、鴿子放進深口的砂鍋內，加生姜片、紅棗、蔥結加水，大火煮開后再小火燉煮，一直燉一個半小時。

　　6、接著將山藥塊放進鍋內，再加食鹽繼續燉煮，再燉半個小時，這樣鴿子湯就做好了。

　　7、關火前放入少許枸杞燜幾分鐘，鴿子湯完美出鍋，看起來湯色清亮，喝起來鮮香味美。

　　做法二、鴿子湯怎么煲 如何做鴿子湯

　　1、準備材料：鴿肉390g、藕適量、陳皮適量。

　　2、首先用刀把準備好的蓮藕去皮切塊。

　　3、然后鍋中放入水煮沸，加入鴿子焯水，撈出洗凈。

　　4、鍋中放入焯水后的鴿子，陳皮，蓮藕，倒入沒過食材的水。

　　5、蓋上蓋子，使用大火把水煮沸。

　　6、然后把食材倒入電燉鍋中，插上電源，繼續煲2小時。

　　7、時間到后盛出，這樣就完成了。

　　三、鴿子怎么燉湯好喝又營養

　　1、焯水鴿子被宰殺后，鴿子肉中有大量的血和水。如果鴿子在煮鴿子湯之前沒有漂白，鴿子很容易嘗到酸味或有血腥氣味。因此，新鮮鴿子在屠宰后應立即進行漂白。

　　2、多種食材搭配如果你想燉鴿子湯更有營養，你可以搭配配料。鴿子湯配枸杞、紅棗、松茸、冬蟲夏草等是不錯的選擇。除了增加營養效果，還可以豐富湯的味道。

　　3、久燉鴿子湯應盡可能長時間燉，因為如果燉時間短，營養成分不會充分釋放，味道也不會太好。燉鴿湯時，必須燉至少2小時，這樣鴿湯的味道才會更鮮美。

　　四、燉鴿子湯的幾個小技巧

　　一，燉鴿子湯無需焯水

　　鴿子中本身就有很多的鮮味物質，如果燉鴿子湯焯水會使鴿子中的鮮味流失一部分，因此燉鴿子湯時把處理好的鴿子放到清水里浸泡，直至水變得清澈后即可。

　　二，燉鴿子湯選老鴿還是乳鴿

　　鴿子的老嫩肉質上區別是很大的，老鴿子的脂肪含量高，肌肉纖維比較粗壯，因此更加適合長期的燉煮。

　　乳鴿的肉質細嫩，骨頭里含有軟骨素，脂肪含量是要比老鴿少一些，不過燉湯還是選擇老鴿子為好。

　　老鴿子和乳鴿在挑選時看鼻子的顏色就能很好的分辨，老鴿子的鼻子會更白一些而乳鴿的鼻子發黃;還有就是按壓鴿子的胸脯，細嫩柔軟的是乳鴿，按不動有彈性的是老鴿子。

　　三，燉鴿子湯搭配的食材

　　燉鴿子湯可以搭配的食材很多，不過應以耐久煮和營養價值高的食材為主，比如山藥、蟲草菇、黃芪、紅棗和枸杞等，這樣可以提升鴿子湯的營養和味道。

　　五、在家自制鴿子湯技巧總結

　　1、進補選擇乳鴿還是老鴿子?進補一般用老鴿子比較好，肉質緊實，脂肪含量少，湯汁鮮自帶鮮味。

　　2、第一次加水的時候，一定要加足量，因為燉的時候很長，差不多要兩個小時，實在迫不得已的情況下，盡量不要二次加水，如果非要加的話，必須用開水。

　　3、以上這些輔料，就已經足夠了，枸杞、紅棗和山藥，都對身體有益處，與鴿子湯搭配在一起，營養也恰到好處。

　　4、鴿子如果不焯水的話，燉出來的湯汁會渾濁，影響一定的口感。

　　六、燉鴿子湯小貼士：鴿子湯雖然很滋補，但是鴿子要處理干凈，去掉鴿子表面的絨毛，鴿子剁成塊用清水泡一泡，鴿子肉記得焯水一會兒，調入料酒來去腥，撈出洗凈轉入砂鍋。砂鍋放入幾種菌菇和配料，先大火燉煮，后調小火慢慢煮，出鍋前調味。

　　七、燉鴿子湯的“3放2不放”

　　一，燉鴿子湯的2不放

　　香料：鴿子本身的鮮味是要超過雞的，因此燉鴿子湯時是無需添加任何去異増香的香料的，因為香料的味道反而會掩蓋住鴿子湯的鮮味，所以像八角、花椒粒、香葉和桂皮等這些廚房常見的香料是萬萬不能放的。

　　有異味的食材：鴿子湯就是要喝它那原始的鮮甜味道，因此像大蒜和辣椒這樣的食材是不能放到鴿子湯里的，因為這樣不僅不會起到大蒜和辣椒的作用，還會掩蓋鴿子的鮮味，使鴿子湯喝起來味道怪怪的。

　　二，燉鴿子湯的3放

　　姜：姜是廚房里去腥増香的好幫手，燉鴿子湯時放點姜可以去除鴿子的異味，并且能夠增加鴿子湯的鮮味，但是燉鴿子湯時放的姜要切成大塊或大片，湯燉好后再把姜挑出來。

　　大蔥：大蔥的味道濃郁，可以壓制住食材的異味，燉鴿子湯時最好選用大蔥的蔥白部位，因為蔥葉燉久了會有蔥臭味從而影響湯的味道。

　　胡椒粉：胡椒粉是葷腥類食材的好幫手，它可以解膩去異味，不論做什么湯，出鍋前來上一點胡椒粉都會給湯增加不一樣的香味。