糖醋里脊的做法是非常多的，但你知道家常糖醋里脊怎么做好吃又漂亮嗎?今天就給大家分享一種家常糖醋里脊，成菜色澤誘人，讓人有驚艷的感覺，吃起外酥內嫩，酸酸甜甜的，口感非常好，完美如初戀。

　　一、制作糖醋里脊的注意事項

　　(1)大家在處理豬里脊肉的時候，一定要把肉筋給去除掉，不然不好切，口感也不好。

　　(2)里脊肉要斜著切，這樣既能保證里脊肉的完整性，而且吃起來一點也不塞牙。

　　(3)里脊肉一定要煮熟再吃，因為豬肉有時候里面會有寄生蟲。如果沒煮熟就食用，對身體健康不利。

　　二、制作糖醋里脊的注意事項：

　　? 糖醋里脊的肉質應該偏向于瘦肉，這樣口感更佳。

　　? 豬肉里脊肉切割時盡可能保證肉塊大小一致，這樣炸出來的色彩也會更加均勻。

　　? 在調制醬汁的時候，不同的口味可以自由調整甜度和酸度之間的比例。

　　? 處理食材一定要干凈，尤其是肉類的清洗要保證無異味、無血水和須毛。

　　三、經典名菜糖醋里脊做法分享

　　1、主料：豬里脊肉500克。

　　2、輔料：鹽5克、料酒5克、淀粉10克、食用油35毫升、蔥適量、白砂糖5克、番茄醬 10克、清水5毫升。

　　3、做法：

　　(1)將豬里脊肉切成條，倒入調料腌制豬里脊肉。

　　(2)鍋內熱油，放入腌制好的牛肉炸酥。

　　(3)冷鍋熱油放入蔥末熗鍋，炒糖漿。

　　(4)放入牛肉大火至糖汁上色。

　　(5)大火收汁，出鍋即可食用。

　　做法二、糖醋里脊的烹飪技巧分享

　　1、用料：里脊肉500g、雞蛋1個、白胡椒粉適量、糖1勺、白醋適量、淀粉適量、番茄醬適量、熟白芝麻少許、料酒適量、鹽適量。

　　2、做法：

　　(1)準備一塊里脊肉。

　　(2)切成片。

　　(3)用刀背拍打，讓肉松軟。

　　(4)然后切成長條。

　　(5)放入碗中，加入一個小雞蛋，少許鹽和白胡椒粉。

　　(6)抓勻，腌十分鐘。

　　四、里脊肉怎么炸才外酥里嫩

　　里脊肉表面起酥要靠干淀粉，而不是面粉，所以腌好的肉條要沾裹淀粉和面粉按1：1混合而成的面糊。里脊肉一定逐條下入油鍋，避免肉條粘黏，第一次炸時要小火定型，復炸時要用大火炸酥、逼油，才能酥而不膩。

　　五、糖醋里脊制作時的注意事項

　　1、肉條掛糊用的糊，不能太稀，要調到筷子攪拌感覺有阻力時為好。

　　2、肉條第一次下鍋炸的時候，要用筷子夾著一根根放入油鍋，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6、7根左右一起炸。肉條下鍋后，千萬不要翻動，過一會兒肉條外面結殼后會自己浮上來，如果一下鍋就用筷子去翻動，反而會粘鍋。

　　3、因為經過第一次油炸，肉條不會再粘在一起了，所以復炸肉條的時候，把所有肉條分成兩份炸至金黃色就可以了。

　　4、肉條炸的時間不能太長，油溫要控制好，兩次過油是為了讓肉條能有外焦里嫩的口感。

　　5、最后肉條裹芡汁的時候，動作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁后立即出鍋。

　　6、做糖醋類的菜，糖醋的比例很重要，這次這個糖醋的比例我覺得很合適，你們也可以試試看。

　　7、炸過肉條的油，過濾下就可以用來炒蔬菜了。提醒下，這個油千萬別再用來油炸別的食物了，食用油反復多次加熱會產生有害物質，對健康不利。

　　六、糖醋里脊的脆皮糊怎么調

　　將水磨淀粉和紅苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均勻之后加小半碗的水，調成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均勻，讓面糊均勻的裹在里脊肉的表面。這道菜掛糊很關鍵，一方面可以鎖住肉內的水分，吃起來更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。