雞腿菇吃起來肉質跟雞肉絲差不多，雞腿菇有著很高的營養價值，味道鮮美可口，口感很贊，很受人們的喜愛。學會這樣烹飪雞腿菇，比吃肉都要香，好吃到不想停下來。

　　一、炒雞腿菇的烹飪竅門

　　雞腿菇本身水分充足，先免油煸炒片刻，滲出的水分蒸發后再放入食用油和其他食材同炒。這是小竅門，口感Q不Q,脆不脆全在這里。

　　二、雞腿菇家常食譜做法大全

　　做法一、炒雞腿菇炒多久能熟

　　1、炒雞腿菇炒5分鐘左右能熟，雞腿菇烹飪比較方便。

　　2、準備雞腿菇切片，蔥蒜切末，熱鍋涼油，油熱下蒜末爆香下雞腿菇撒鹽出水，炒4 分鐘左右會看到白色濃郁的湯汁加蔥，醬油，混合均勻即可出鍋。

　　3、雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，并無雞肉味，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。

　　做法二、豬肚雞腿菇

　　主料：豬肚500克、干雞腿菇100克。調料：辣椒油8克、醬油5克、白砂糖3克、鹽3 克、味精2克、香油10克、白皮大蒜10克。

　　做法：豬肚初加工干凈后，放入水鍋中煮熟，撈出放涼，切成細絲。雞腿菇泡發洗凈后，切成絲，放入沸水中焯熟，撈出，瀝干水分。將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中調成蒜泥料。將肚絲、雞腿菇絲與蒜泥料調拌均勻后，裝盤即成。

　　做法三、怎么做雞腿菇炒肉

　　1、主料：瘦肉100克，雞腿菇200克，辣椒1個，蒜瓣4個，蔥2根。

　　2、輔料：油適量，鹽4克，辣椒粉6克，醬油10毫升。

　　3、備齊所有食材：瘦肉、雞腿菇、青椒、蒜瓣、蔥。

　　4、雞腿菇切兩段，瘦肉切絲，蒜瓣剝皮后切碎，蔥切碎，辣椒切絲。

　　5、鍋燒熱倒入油，油燒至七成熱，加入蔥和蒜爆炒出蒜香味。

　　6、蒜香味爆出后，加入肉絲翻炒。

　　7、翻炒幾下至肉變色，加入食鹽。

　　8、加入適量醬油調上色。

　　9、充分翻炒使肉入味，加入雞腿菇。

　　10、翻炒幾分鐘后，加入辣椒絲。

　　11、青辣椒不夠辣，喜歡吃辣椒，可以加入適量辣椒粉。

　　12、炒至雞腿菇變軟熟了即可關火。

　　做法四、雞腿菇怎么涼拌好吃

　　1、食材：雞腿菇一個，青椒兩個，大蒜兩瓣，西紅柿半個，香蔥少許，鹽適量，醋適量，麻油少許，香油少許，黑木耳適量。

　　(1)蒸鍋上汽后，將洗凈的雞腿菇上屜蒸10分鐘，盛出后晾涼備用。

　　(2)青椒，大蒜，西紅柿用火烤制斷生，青椒烤的時候以這樣微微起皮為最好，然后剝掉外皮就OK了，西紅柿也一樣。

　　(3)雞腿菇涼透之后撕成長條，配料切碎。

　　(4)加鹽，醋，麻油拌勻后淋上少許香油，再撒上蔥花，天熱的話可以放進冰箱里再鎮一會兒即可。

　　三、雞腿菇焯水幾分鐘，雞腿菇怎么焯水

　　1、雞腿菇焯水5-8分鐘可以熟了。雞腿菇因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，但是雞腿菇比較細小，容易煮熟，所以一般雞腿菇焯水5-8分鐘就可以熟了。