想必大家都知道豆腐的營養非常豐富，經常吃對身體有很大的好處，那么到底有些什么呢？

豆腐是植物性蛋白質的良好來源，每100克豆腐含有8-10克的蛋白質，相當于一杯牛奶的蛋白質含量。脂肪也非常低，每100克豆腐的脂肪含量只有2-3克，相對于其他肉類食品更加健康。還包括鈣、鐵、鋅、磷、維生素B1、維生素B2、維生素E等。

不僅如此，豆腐中含有豐富的異黃酮類物質，可以降低膽固醇水平，對心血管健康有益。它含有的植物雌激素，可以起到調節內分泌的作用，對女性健康有益。豆腐中含有一種叫做黃酮的物質，可以起到保護肝臟的作用，對肝臟健康有益。

茄汁豆腐

用料：

豆腐 1塊、小番茄 10個、洋蔥 1個、大蒜 3瓣、番茄醬 2湯匙、 雞精 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、水淀粉 適量、油 適量

做法：

1. 豆腐切成小塊，放入開水中焯燙3分鐘，撈出瀝干備用。

2. 洋蔥切成小丁，大蒜切末，小番茄切成兩半備用。

3. 熱鍋涼油，加入洋蔥和大蒜炒香。

4. 加入番茄醬炒勻，再加入適量的水，煮沸后放入小番茄。

5. 加入雞精、鹽和白胡椒粉，煮至小番茄爛熟。

6. 放入焯燙好的豆腐，煮至豆腐吸收了汁水，勾入水淀粉收汁即可。

7. 裝盤后可以撒上一些蔥花作為裝飾。

皮蛋豆腐

用料：

皮蛋 2個、嫩豆腐 1盒、小蔥 適量、姜末 適量、雞精 適量、鹽 適量、生抽 適量、香油 適量、 油 適量、水淀粉 適量

做法：

1. 皮蛋去殼，切成小塊備用。

2. 嫩豆腐切成小塊，放入開水中焯燙3分鐘，撈出瀝干備用。

3. 蔥切末，姜切成姜末備用。

4. 熱鍋涼油，加入蔥末和姜末炒香。

5. 加入皮蛋炒勻，再加入適量的水，煮沸后放入焯燙好的豆腐。

6. 加入適量的鹽、雞精和生抽，煮至豆腐入味。

7. 勾入水淀粉收汁后淋上適量的香油即可。

8. 裝盤后可以撒上一些蔥花作為裝飾