導語：現(xiàn)在正值蒜薹上市的時間，不僅質(zhì)量最好，價格也十分劃算。蒜薹營養(yǎng)成分非常高，首當其沖的就是蛋白質(zhì)、脂肪，還有豐富的膳食纖維、維生素和碳水化合物，可以有效地調(diào)節(jié)腸胃，因為含有辣素，殺菌效果也很強，可以起到預防流感、防止傷口感染的的作用。

蒜薹炒肉末

用料：

蒜薹 200 克、豬肉末 150 克、蒜頭 3 瓣、生姜 1 片、料酒 1 湯匙、 生抽 1 湯匙、鹽 適量、糖 適量 、食用油 適量

做法：

1. 蒜薹洗凈切段，蒜頭和生姜切末備用。

2. 熱鍋涼油，放入蒜頭和生姜煸炒出香味。

3. 加入豬肉末煸炒至變色，加入料酒和生抽翻炒均勻。

4. 加入蒜薹翻炒，加入鹽和糖調(diào)味。

5. 炒至蒜薹變軟爛，即可出鍋。

Tips：

1. 炒蒜薹時不要加水，否則會影響口感。

2. 炒肉時可以加入少量淀粉，使肉質(zhì)更嫩滑。

3. 可以根據(jù)個人口味加入適量的辣椒或者花椒提升口感。

蒜薹炒臘肉

用料：

蒜薹、臘肉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、糖、油

做法：

1. 蒜薹洗凈切段，臘肉切成小塊，蔥姜蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油，放入臘肉煸炒出油，撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入蒜薹翻炒，加入鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、糖調(diào)味。

5. 加入煸炒好的臘肉繼續(xù)翻炒均勻即可。

Tips：

1. 臘肉本身就有咸味，加鹽時要適量。

2. 炒蒜薹時要快火翻炒，不要炒太久，以保持蒜薹的鮮嫩口感。

3. 可以根據(jù)個人口味加入適量的辣椒或者花椒提升口感。

蒜薹炒雞蛋

蒜薹炒雞蛋是一道簡單易做的家常菜，下面是具體的做法：

用料：

蒜薹 200克、雞蛋 3個、鹽 適量、生抽 適量、蔥花 適量、油 適量

做法：

1. 蒜薹洗凈，切成小段備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和生抽，攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，油熱后加入蔥花爆香。

4. 加入蒜薹翻炒，炒至蒜薹變軟。

5. 倒入雞蛋液，翻炒均勻，直至雞蛋熟透。

6. 調(diào)味后即可出鍋，裝盤即可。

Tips：

1. 炒蒜薹時不要加水，否則會影響口感。

2. 雞蛋液中加入生抽可以增加鮮味，但不要加太多，否則會影響口感。

3. 炒蒜薹時火候要掌握好，不要炒過頭，否則會影響口感。

蒜薹保鮮

1. 放入保鮮袋中：將蒜薹洗凈后，用廚房紙巾擦干水分，然后放入保鮮袋中，將口封緊，放入冰箱冷藏室中保存。

2. 泡水：將蒜薹洗凈后，放入清水中浸泡，每隔一段時間更換一次水，可以延長蒜薹的保鮮期。

3. 冷凍：將蒜薹切成小段，放入密封袋中，放入冰箱冷凍室中保存，可以保存較長時間。

4. 晾干：將蒜薹晾干后，放入密封袋中，放入陰涼干燥處保存，可以保存較長時間。

5. 鹽腌：將蒜薹切成小段，加入適量鹽，攪拌均勻后放入密封容器中，放入冰箱冷藏室中保存，可以保存較長時間。