導語：最近，市面上出現了品種繁多的黃瓜，水果黃瓜、玉女小黃瓜、白玉黃瓜等，這些都適合生吃，口感各有千秋，可以根據自己的喜好針對性購買。

但是我們最常見的還是普通的刺黃瓜，雖然生吃有點澀，但是做成菜卻是最合適不過的了。

黃瓜皮蛋

用料：皮蛋1個，黃瓜1根，蔥姜蒜適量，鹽適量，醋適量，糖適量，生抽適量，香油適量，辣椒油適量。

做法：

1. 黃瓜去皮，切成細絲，加入鹽拌勻腌制10分鐘。

2. 黃瓜絲擠干水分，放入碗中。

3. 皮蛋去殼，切成小塊，放入碗中。

4. 蔥姜蒜切末備用。

5. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香。

6. 加入適量的鹽、醋、糖、生抽調味，煮開后倒入碗中的黃瓜絲和皮蛋塊中，拌勻。

7. 加入適量的香油和辣椒油拌勻即可。

8. 放入冰箱冷藏1小時后食用口感更佳。

9. 可以根據個人口味加入蒜泥、花生碎等調料。

黃瓜炒蝦

用料：蝦仁200克，黃瓜1根，蔥姜蒜適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，白胡椒粉適量，淀粉適量，食用油適量。

做法：

1. 蝦仁洗凈，去掉蝦線，用鹽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘。

2. 黃瓜去皮，切成小塊。

3. 蔥姜蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香。

5. 加入蝦仁煸炒至變色。

6. 加入黃瓜塊翻炒均勻。

7. 加入適量的鹽、生抽、白胡椒粉調味。

8. 翻炒均勻后加入少許水，煮開后勾芡即可。

9. 裝盤后撒上少許蔥花即可。

木須肉

用料：豬肉（瘦肉或五花肉）200克，木耳50克，胡蘿卜1個，青蒜2根，雞蛋1個，淀粉適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，蔥姜蒜適量。

做法：

1. 將豬肉切成絲，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘。

2. 木耳泡發后切成絲，胡蘿卜切成絲，青蒜切成段，雞蛋打散備用。

4. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入豬肉絲煸炒至變色。

5. 加入木耳絲、胡蘿卜絲翻炒均勻。

6. 加入青蒜段、雞蛋液翻炒均勻。

7. 最后加入適量的鹽、生抽調味即可。

8. 裝盤后撒上少許蔥花即可。

宮保雞丁

用料：雞胸肉200克，黃瓜1根，青紅椒各1個，花生米適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白胡椒粉適量，淀粉適量，食用油適量。

做法：

1. 雞胸肉切成小丁，加入鹽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘。

2. 青紅椒去籽切成小塊，蔥姜蒜切末備用。

3.黃瓜切丁備用

4. 熱鍋涼油，加入花生米炒香后撈出備用。

5. 再加入蔥姜蒜爆香。

6. 加入雞丁煸炒至變色。

7. 加入青紅椒塊翻炒均勻。

8. 加入適量的鹽、生抽、老抽、白胡椒粉調味。

9. 翻炒均勻后加入少許水，煮開后勾芡。

10. 最后加入炒香的花生米翻炒均勻即可。

11. 裝盤后撒上少許蔥花即可。