導語：雞蛋是我們日常生活中最離不開的食物，幾乎每個人每天都可以消耗至少一個，但就是如此常見的食材，也存在著“天敵”，與它相克的食物你知道嗎？

雞蛋 地瓜：二者相克，一同食用會引發腹痛，很容易出現脹氣的情況

雞蛋 柿子：吃完雞蛋再吃柿子可能會引發食物中毒，重則還會導致急性腸胃炎

雞蛋 兔肉：《本草綱目》說：雞蛋同兔肉食成泄痢。這是因為兔肉性甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，一起食用刺激腸胃道，引起腹瀉

賽螃蟹

用料：

雞蛋3個、姜末適量、鹽適量、油適量

做法：

1.將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

2.將適量的姜末加入雞蛋中，再次攪拌均勻。

3.熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，用鏟子不斷攪拌，炒至雞蛋熟透。

4.出鍋前再加入適量鹽調味即可。

Tips：

1.姜末可以根據個人口味加減，喜歡辣的可以多加一些。

2.炒雞蛋時要不斷攪拌，避免糊底。

3.出鍋前可以加入一些蔥花或者香菜提味。

魚香雞蛋

用料：

雞蛋3個、雞胸肉100克、青紅椒各半個、蔥姜蒜適量、豆瓣醬1勺、料酒1勺、醬油1勺、白糖1勺、鹽適量、淀粉適量、油適量

做法：

1.雞胸肉切成小丁，加入料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘；

2.青紅椒切成小丁，蔥姜蒜切末備用；

3.雞蛋打散，加入鹽、淀粉攪拌均勻；

4.熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃，盛出備用；

5.鍋中留底油，加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣醬煸炒；

6.加入雞肉煸炒至變色，加入青紅椒煸炒；

7.加入醬油、白糖、鹽翻炒均勻；

8.將煎好的雞蛋切成小塊，倒入鍋中翻炒均勻即可。

Tips：

1.雞蛋煎好后可以切成小塊，也可以整個煎好后再切成小塊；

2.豆瓣醬可以根據個人口味適量增減；

3.雞肉可以用豬肉代替。

雞蛋抱豆腐

用料：

豆腐1塊、雞蛋2個、青蔥適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、油適量

做法：

1.豆腐切成小塊，雞蛋打散備用；

2.熱鍋涼油，將豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃，盛出備用；

3.鍋中留底油，加入蔥花煸炒出香味；

4.將雞蛋液倒入鍋中，煮至半熟時加入鹽、生抽調味；

5.將煎好的豆腐塊放入鍋中，翻炒均勻；

6.將淀粉加入適量的水中調成淀粉水，倒入鍋中翻炒均勻，使豆腐塊均勻地裹上蛋液；

7.炒至淀粉水收干，即可出鍋。

Tips：

1.豆腐可以提前用開水焯一下，這樣煎的時候會更容易熟透；

2.煎豆腐的時候要小心翻動，以免豆腐煎爛；

3.淀粉水的量要適量，過多會使豆腐塊變得粘稠。

泰椒荷包蛋

用料：

雞蛋2個、青椒1個、紅椒1個、泰椒適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、油適量

做法：

1.青椒、紅椒切成小丁，蔥姜蒜切末備用；

2.雞蛋打散，加入鹽、淀粉攪拌均勻；

3.熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃，盛出備用；

4.鍋中留底油，加入蔥姜蒜煸炒出香味；

5.加入青椒、紅椒煸炒至變色；

6.加入泰椒煸炒均勻；

7.加入少許生抽調味；

8.將煎好的雞蛋切成小塊，倒入鍋中翻炒均勻即可。

Tips：

1.泰椒可以根據個人口味適量增減；

2.煎雞蛋的時候可以加入少許水，這樣煎出來的雞蛋更加松軟；

3.煎雞蛋的時候火不要太大，以免煎糊。