夏季氣候炎熱，人體容易失水失鹽，常常感到口渴、頭昏、食欲不振等癥狀。而豆腐不僅可以清熱解暑，還含有豐富的植物蛋白、鈣、鐵等營養成分，有利于補充人體所需的營養。此外，豆腐的口感清爽，易于消化，有助于促進胃腸蠕動，增加食欲。因此，夏季多吃豆腐不僅可以緩解暑熱癥狀，還能為身體提供必要的營養，有益健康。

除此之外，豆腐還具有降低膽固醇、保護心臟血管、預防肥胖等多種功效。豆腐中含有大豆異黃酮，具有類似于雌激素的作用，可以調節內分泌，緩解更年期癥狀，對女性健康有益。此外，豆腐不含膽固醇，而且富含不飽和脂肪酸，可以降低血脂，預防心血管疾病。同時，豆腐的熱量低，容易飽腹，可以減少飲食中的熱量攝入，有助于控制體重，預防肥胖。因此，夏季多吃豆腐不僅可以解暑補充營養，還有助于促進健康。

紅燒豆腐

用料：

豆腐 1 塊（約 300 克）、瘦肉 100 克、青蒜 適量、姜 適量、蔥 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量、食用油 適量、水 適量

做法：

1. 豆腐切成 2 厘米見方的小塊，將豆腐放入開水中焯水，撈出瀝干備用。

2. 瘦肉切成小塊，加入適量的料酒拌勻備用。

3. 青蒜切成小段，姜切成片，蔥切成段備用。

4. 熱鍋冷油，加入瘦肉煸炒至變色，然后加入姜片和蔥段一起煸炒。

5. 加入適量的生抽和老抽，繼續煸炒至香味出來。

6. 加入適量的水，煮開后加入焯水過的豆腐塊。

7. 加入適量的鹽、糖和雞精，煮開后轉小火燉煮 10 分鐘左右，讓豆腐充分吸收湯汁。

8. 最后加入青蒜，翻炒均勻即可。

小妙招：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，讓豆腐更加鮮嫩。

2. 炒瘦肉時要先加入料酒，可以去除肉腥味。

3. 豆腐燉煮時要慢火，讓豆腐充分吸收湯汁，口感更好。

4. 加入青蒜時最好翻炒均勻，讓青蒜的香味充分滲透到豆腐中。

小蔥拌豆腐

用料：

豆腐 1 塊（約 300 克）、小蔥 適量、姜 適量、食用油 適量、鹽 適量、雞精 適量、香醋 適量、生抽 適量、蒜泥 適量

做法：

1. 豆腐切成 2 厘米見方的小塊，將豆腐放入開水中焯水，撈出瀝干備用。

2. 小蔥切成小段，姜切成末，蒜切成泥備用。

3. 熱鍋冷油，加入姜末煸炒出香味，加入蔥段煸炒。

4. 加入適量的鹽和雞精，煸炒均勻后加入豆腐塊，翻炒均勻。

5. 最后加入香醋和生抽，煸炒均勻。

6. 裝盤前撒上蒜泥即可。

小妙招：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，讓豆腐更加鮮嫩。

2. 炒豆腐時要用小火，避免炒糊。

3. 小蔥煸炒時要翻動均勻，避免糊底。

4. 加入香醋和生抽時要適量，可以根據自己的口味加減