苦瓜具有清熱解毒、降溫解暑的功效，適合夏季食用。其含有一種叫苦瓜素的物質(zhì)，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化功能。苦瓜中的苦瓜皂苷成分可以減緩糖的吸收，有助于降低血糖水平。

苦瓜含有豐富的維生素C，能夠增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒等疾病。苦瓜中含有多種抗氧化物質(zhì)，能夠清除自由基，防止皮膚老化，有利于美容養(yǎng)顏。

苦瓜不能和以下食物一起食用：

1.柿子：柿子中含有大量的鞣酸，與苦瓜中的苦味素相遇后會(huì)生成不易消化的物質(zhì)，容易引起胃腸不適。

2.柿餅：柿餅中含有大量的鞣酸，與苦瓜中的苦味素相遇后會(huì)生成不易消化的物質(zhì)，容易引起胃腸不適。

3.奶制品：苦瓜中含有一種物質(zhì)叫做苦瓜皂苷，能夠與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成沉淀物，影響營(yíng)養(yǎng)吸收。

苦瓜炒蛋

用料：

苦瓜：一個(gè)（約250克）、雞蛋：兩個(gè)、蔥姜蒜：適量、鹽：適量、生抽：適量、料酒：適量、白糖：適量、食用油：適量

做法：

1.將苦瓜去皮，切成薄片，用鹽抓勻，腌制約15分鐘。

2.將蔥姜蒜切成末，備用。

3.將雞蛋打散，加入適量的鹽、生抽、料酒和白糖，攪拌均勻。

4.將腌制好的苦瓜片擠干水分，備用。

5.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。

6.將擠干水分的苦瓜片放入鍋中翻炒，加入適量的鹽和白糖，炒至變軟。

7.將腌制好的雞蛋液倒入鍋中，翻炒均勻。

8.炒至雞蛋凝固，將炒好的苦瓜蛋盛出即可。

小妙招：

1.苦瓜腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)過咸。

2.加熱鍋后再加油，避免油煙過大。

3.加入蛋液后，要迅速翻炒均勻，以免糊鍋。