味精的主要原料就是谷氨酸鈉結晶，這其實就是氨基酸的其中一種，同樣也是蛋白質的一種分解產物。適當性的吃，已經基本上沒有什么問題，但也有許多的禁忌事項。

味精里面主要的成分是什么

現在人們所吃的味精基本上都是以糧食作為原材料，其中包括甘薯淀粉，小麥淀粉，玉米淀粉，大米。這些原材料在經過微生物的發酵提取之后，然后就會形成味精，是一種常見的調味品，在(píng)時的生活中經常性都會接觸到，如果正確的吃并沒有什么太多的問題。

吃味精有什么禁忌事項

應該注重于溫度，在120度的高溫下，很可能就會變成膠谷氨酸鈉，不僅會失去原本的營養物質，而且還會散發毒性。因此建議在炒制食品時盡量不要放味精投入味精，相對比較合適的溫度是70度到80度。另外還應該注重于投放的時間，可以在出鍋之前投放，但盡量不要提前，如果提前的話就會影響到味道。營養學家就建議不應該每一天都放，可以適當性的放，否則的話很有可能就會形成依賴性。基本是按照每公斤體重添加120克，簡單來說，如果是50公斤體重的人，每一天就只能夠使用6克，孩子在三個月以內不可以用味精。

用味精是否會導致癌癥

在臨床上并沒有這種說法，也沒有什么科學依據，味精導致癌癥并不是真的，這就是一種廣泛在日常生活中出現的鮮味調味品是不可以缺少的一種調味料，(píng)時只需要正確的使用即可。癌癥和很多的因素都有關系，其中包括飲食性因素，環境因素，還有遺傳因素，只要養成良好的生活習慣，注意飲食上的健康，盡可能避免接觸輻射性的物質，然后定期的到醫院接受體檢，能夠有效減少癌癥的出現幾率，無需擔心。