味精的主要原料就是谷氨酸鈉結(jié)晶，這其實就是氨基酸的其中一種，同樣也是蛋白質(zhì)的一種分解產(chǎn)物。適當(dāng)性的吃，已經(jīng)基本上沒有什么問題，但也有許多的禁忌事項。

味精里面主要的成分是什么

現(xiàn)在人們所吃的味精基本上都是以糧食作為原材料，其中包括甘薯淀粉，小麥淀粉，玉米淀粉，大米。這些原材料在經(jīng)過微生物的發(fā)酵提取之后，然后就會形成味精，是一種常見的調(diào)味品，在(píng)時的生活中經(jīng)常性都會接觸到，如果正確的吃并沒有什么太多的問題。

吃味精有什么禁忌事項

應(yīng)該注重于溫度，在120度的高溫下，很可能就會變成膠谷氨酸鈉，不僅會失去原本的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還會散發(fā)毒性。因此建議在炒制食品時盡量不要放味精投入味精，相對比較合適的溫度是70度到80度。另外還應(yīng)該注重于投放的時間，可以在出鍋之前投放，但盡量不要提前，如果提前的話就會影響到味道。營養(yǎng)學(xué)家就建議不應(yīng)該每一天都放，可以適當(dāng)性的放，否則的話很有可能就會形成依賴性。基本是按照每公斤體重添加120克，簡單來說，如果是50公斤體重的人，每一天就只能夠使用6克，孩子在三個月以內(nèi)不可以用味精。

用味精是否會導(dǎo)致癌癥

在臨床上并沒有這種說法，也沒有什么科學(xué)依據(jù)，味精導(dǎo)致癌癥并不是真的，這就是一種廣泛在日常生活中出現(xiàn)的鮮味調(diào)味品是不可以缺少的一種調(diào)味料，(píng)時只需要正確的使用即可。癌癥和很多的因素都有關(guān)系，其中包括飲食性因素，環(huán)境因素，還有遺傳因素，只要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，注意飲食上的健康，盡可能避免接觸輻射性的物質(zhì)，然后定期的到醫(yī)院接受體檢，能夠有效減少癌癥的出現(xiàn)幾率，無需擔(dān)心。