人體內部的酸堿平衡對身體健康非常重要，常吃堿性食物可以幫助維持這種平衡。堿性食物含有豐富的抗氧化物質，可以減少體內自由基的產生，降低慢性炎癥的風險。還可以使血液中的酸性物質減少，減少鈣質流失，有助于預防骨質疏松癥。

堿性食物含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，有助于消化和排泄廢物。堿性食物含有豐富的維生素和礦物質，可以提高身體的抵抗力，預防疾病?？傊?，適量攝入堿性食物可以為身體帶來多種好處，但也需要根據個人情況進行搭配和平衡。

芋頭是一種常見的地下塊莖類蔬菜，屬于堿性食物，營養價值較為豐富，含有較高的碳水化合物，可以提供身體所需的能量。還含有一定量的蛋白質，雖然含量不高，但其中的氨基酸比例較為合理，對身體有益。

芋頭中含有較多的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，有助于消化和排泄廢物。芋頭中含有豐富的維生素C和維生素E，這些維生素具有抗氧化作用，可以減少自由基的產生，預防疾病。

芋頭中含有豐富的鉀、鎂、鐵等礦物質，這些礦物質對身體健康有很多好處，如維持心臟健康、促進血液循環、預防貧血等。

芋頭蒸排骨

用料：

排骨 500克、芋頭 500克、姜片 5片、料酒 1湯匙、鹽 適量、雞精 適量、 蔥花 適量

做法：

1. 排骨洗凈，切成小塊，用開水焯水，去除血沫和雜質，撈出瀝干備用。(www.ws46.com)

2. 芋頭去皮，切成小塊，放入碗中，加入料酒、鹽和姜片，拌勻腌制10分鐘。

3. 把排骨放在蒸盤中，撒上鹽和雞精，放上腌制好的芋頭塊。

4. 把蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。

5. 取出蒸好的芋頭排骨，撒上蔥花即可。

小妙招：

1. 排骨焯水時水溫要開大，焯水時間要長，這樣可以去除排骨中的雜質，排骨口感更好。

2. 芋頭腌制時加入料酒和姜片可以去除芋頭的腥味，同時也增加了芋頭的香味。

3. 蒸盤可以先在底部鋪上一層菜葉，防止芋頭和排骨沾在蒸盤上。

4. 熱蒸的芋頭排骨可以撒上蔥花，增加口感和香氣。

紅燒芋頭

用料：

芋頭 500克、瘦肉 100克、青紅椒適量、蔥姜蒜適量、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 適量、鹽 適量、雞精 適量、水淀粉 適量

做法：

1. 將芋頭去皮，切成長條或塊狀備用。

2. 瘦肉洗凈后切成小塊，青紅椒去蒂洗凈后切成小段，蔥姜蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油，待油熱后加入蔥姜蒜末煸炒出香味后加入瘦肉塊煸炒至變色。

4. 加入料酒翻炒均勻后加入適量的生抽和老抽，繼續翻炒。

5. 加入適量的水，放入冰糖和鹽，燒開后加入芋頭塊，翻炒均勻。

6. 蓋上鍋蓋，小火燉煮20分鐘，直到芋頭軟爛入味。

7. 加入青紅椒段和雞精，翻炒均勻。

8. 用水淀粉勾芡后即可出鍋。

小妙招：

1. 可以將芋頭放在開水中焯水后放入涼水中，這樣芋頭更加入味。

2. 煸炒瘦肉的時候不要加太多油，只要肉出油就可以。

3. 如果不喜歡辣味，可以不加青紅椒。

4. 加入冰糖可以使芋頭顏色更加紅亮，口感更加鮮美。