蛤蜊被譽為“天下第一鮮”，營養價值遠超雞鴨肉，這是因為它是一種極其新鮮的海產品，只要在短時間內從海中捕撈上來，就能保持其鮮美的口感和營養價值。

蛤蜊為什么被譽為“天下第一鮮”

1. 新鮮度高：蛤蜊在捕撈后的第一時間，就可以食用，這樣可以保證蛤蜊的新鮮度。由于蛤蜊肉質柔軟，容易變質，所以只有在新鮮的情況下才能保證它的口感和營養價值。

2. 味道鮮美：蛤蜊的肉質鮮嫩、口感清甜，有一種獨特的海鮮味道。同時，蛤蜊富含各種營養物質，如蛋白質、鈣、鐵、鋅等，營養豐富，是一道美味又健康的海鮮食品。

3. 可制作多種菜品：蛤蜊可以烤、煮、蒸等多種方式制作，可以獨立食用，也可以作為其他菜品的配料。無論是清蒸蛤蜊、烤蛤蜊還是蛤蜊湯，都非常受人們的歡迎。

因此，蛤蜊的新鮮度、口感和營養價值都非常高，是一種備受喜愛的海鮮食品。

爆炒蛤蜊

用料：

蛤蜊500克、青蒜適量、蒜末適量、姜末適量、紅椒適量、醬油適量、鹽適量、料酒適量、油適量。

做法：

1.將蛤蜊放入清水中浸泡30分鐘至1小時，讓其吐沙。

2.將蛤蜊撈出，沖洗干凈備用。

3.青蒜切段，紅椒切絲備用。

4.鍋中倒入油，加熱至六成熱，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

5.將蛤蜊倒入鍋中翻炒，加入料酒繼續翻炒至蛤蜊變色。

6.加入醬油和鹽翻炒均勻，最后放入青蒜和紅椒，再翻炒幾下即可。

7.炒好的蛤蜊可以直接盛出，或者擺盤后再裝飾一下即可。

小妙招：

1.蛤蜊一定要先泡沙，否則會很難吃。

2蛤蜊炒的時間不要太長，否則會變老變硬。

3.加料酒可以去腥味，加醬油可以提鮮味。

蛤蜊蒸蛋

用料：

新鮮蛤蜊200克、雞蛋3個、蔥花適量、鹽適量、清水適量。

做法：

1.將蛤蜊用清水沖洗干凈，放在盆中浸泡30分鐘左右，讓蛤蜊吐出沙和雜質。

2.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和清水，打散成蛋液。

3.將蛤蜊瀝干水分，放入蛋液中拌勻。

4.將蔥花切成蔥花絲備用。

5.將蒸鍋加水燒開，將蛋液倒入蒸碗中，放入蛤蜊，撒上蔥花絲。

6.將蒸碗放入蒸鍋中，蓋上蓋子，用中火蒸8-10分鐘，至蛋液凝固即可。

7.蒸好后將蒸碗取出，撒上一點蔥花絲即可。

小妙招：

1.蛤蜊要用清水浸泡，時間不要太長，否則會影響口感。

2.蛤蜊和雞蛋的比例可以按照自己的口味來調整，也可以加入其他的調料。

3.蒸的時間要掌握好，過長會導致蛋液過干，過短則會影響蛋液凝固。

蛤蜊豆腐湯

用料：

新鮮蛤蜊300克、豆腐一塊、姜片適量、蔥段適量、清水適量、鹽適量、料酒適量。

做法：

1.將蛤蜊用清水沖洗干凈，放在盆中浸泡30分鐘左右，讓蛤蜊吐出沙和雜質。

2.將豆腐切成小塊備用。

3.將姜切成姜片，蔥切成蔥段備用。

4.將蛤蜊瀝干水分，放入清水中加熱至沸騰，加入料酒焯水至蛤蜊開口。

5.用漏勺將蛤蜊撈出，放在碗中備用。

6.將清水倒入鍋中，加入姜片和蔥段，煮開后放入豆腐塊，繼續煮5-8分鐘。

7.將蛤蜊放入鍋中，加鹽調味，再煮1-2分鐘即可。

8.將蛤蜊豆腐湯盛出，撒上一些蔥花即可。

小妙招：

1.蛤蜊要用清水浸泡，時間不要太長，否則會影響口感。

2.焯水時可以加入料酒去除腥味。

3.豆腐可以根據個人口味來選擇不同的口感，如嫩豆腐或老豆腐等。

4.可以加入一些其他的蔬菜來豐富湯的口感。