1、看時間。一般在5-10分鐘左右,主要根據(jù)魚肉的大小及肥美程度控制好時間,若是整條魚或是大塊魚肉煎炸時需要的時間相對會長一點。

2、看外殼的焦黃程度。魚塊外部焦黃且不易碎的煎魚表明已經(jīng)差的不多熟透了,出鍋后可以再復(fù)炸一遍增加口感。