7月，夏季慢慢過去一段時間，已經來到今年的三伏天，三伏天是夏季最悶熱的時候，這個月的溫度居高不下，完全沒有下降的趨勢，而且也沒有下雨，讓人沉浸在炎熱的氣候中。天氣太炎熱，身體的水分大量排出，身體處于代謝低下的情況，免疫力低下，胃口會特別差，不知道給家里人吃啥菜。夏季過半了，菜市場非常冷清，因為天氣太炎熱了，很多人不愿意出門買菜，我們家都是每次都會囤積很多蔬菜，比如說豬肉，牛肉和各種瓜類。今天準備用角瓜，胡蘿卜和牛肉制作一道家常菜肴——角瓜胡蘿卜炒牛肉，簡單易學，色澤很好看，孩子大人都愛吃。7月，不管有錢沒錢，常給家人吃“這菜”，葷素搭配，總吃不膩。

【角瓜胡蘿卜炒牛肉的食譜解析】

食材清單：選購新鮮角瓜200克（角瓜又叫西葫蘆，是一年四季都可以吃到的菜瓜，瓜肉非常清甜，水分和維生素含量高，減肥的小姐姐要多吃這菜，可以葷素搭配，天天吃都不會膩），選購胡蘿卜100克（胡蘿卜是孩子最愛的蔬菜，色澤特別好看，可以制作成各種美食，對孩子的雙眼有幫助），選購半斤牛肉里脊（也可以選擇豬肉，牛肉要提前腌制好，還要掌握炒嫩牛肉的火候），姜蒜少許，植物油若干，生粉半勺，醬油和老抽少許，蠔油一丟丟，食鹽和白糖少許，胡椒粉半勺，其他佐料。

正確制作順序：

1：提前準備好角瓜，胡蘿卜和牛肉里脊，先把西葫蘆的外皮洗凈，切掉多余的部位，從中間切開，將角瓜切成厚度相同的片，還可以用鹽水浸泡一會兒，讓角瓜的口感更好。

2：胡蘿卜去皮洗干凈，胡蘿卜先切成片，然后切成細絲，姜蒜切成細末，嫩牛肉要徹底洗干凈，要逆著紋路切成薄片，牛肉片全部放在碗中，準備腌制牛肉。

3：牛肉用料酒去腥，放入幾片姜絲，加上少許食鹽和胡椒粉，加上半勺醬油，調入少許生粉，讓牛肉片抓拌至均勻，至少需要放置20分鐘。

5：鍋底慢慢燒熱一會兒，放入少許植物油，等待油溫燒熱，倒入腌制入味的嫩牛肉，記得牛肉要大火爆炒，讓牛肉炒至變色，將其裝在盤中備用。

6：鍋底留少許油，加上蔥姜蒜煸炒一會兒，胡蘿卜炒至斷生，倒入角瓜炒至斷生。

7：放入提前炒熟的嫩牛肉，加上兩勺生抽和一勺蠔油，加上食鹽和白糖，用鍋鏟翻炒幾下，最后加上雞精和胡椒粉，用鍋鏟翻炒均勻。

8：裝盤出鍋，這道角瓜胡蘿卜炒牛肉就可以食用了，鮮嫩多汁，清爽又解膩，關鍵是做法還簡單，姐妹們趕緊學起來吧。

你們是否吃過這道角瓜胡蘿卜炒牛肉呢？（文中配圖都來自網絡）