做辣椒油時，切記不要直接潑熱油，學會這樣做，油紅吃著還香。很多朋友自己做辣椒油，就是簡單地把辣椒面放在碗中，加點鹽和味精攪拌均勻，油燒熱以后淋在辣椒面上就算完成了，其實這樣做太單調太普通了，味道不會特別好，今天就給大家分享一下我是怎么制作辣椒油的吧。

準備食材：

辣椒面、鹽、白糖、胡椒粉、清水、花生碎、洋蔥、香菜、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、花椒、麻椒、菜籽油

具體做法：

1.先把辣椒面放在大盆，加入兩勺食用鹽，食用鹽加的多一點，那樣辣椒保存的時間會更長，加入一勺白糖提一下鮮，再加入一勺胡椒粉充分的攪拌均勻，然后再往辣椒上面多次少量的加入清水，水不要加的太多，加水是為了讓辣椒面能夠浸濕一下，這樣辣椒面才不容易燒焦燒糊。

2.接著往攪好的辣椒面里加入花生碎，一勺的白芝麻，把白芝麻和花生碎攪拌均勻。

3.下面再準備一些大料蔥蒜姜，洋蔥、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、麻椒。

4.鍋里面多倒一點菜籽油，油溫燒至五成熱的時候，把蔥姜蒜香菜放里邊炸，用漏勺不停的翻動它，要把香料里邊的水分徹底炸干，炸到香料水分半干的時候再放入大料，炸至所有的香料都變黃以后撈出。(www.ws46.com)

5.把炸好的熱油分兩次倒進辣椒面里，第一遍的油倒進去之后先把辣椒攪拌均勻。

6.再把油溫升高再次倒進辣椒面里，用勺子再次把它攪拌均勻，如果一次吃不完的話可以加一點高度白酒，保存辣椒油的時間會更久，而且吃起來會更香。