這才是腌洋姜的正確方法，簡單幾個步驟，清脆爽口，放半年也不壞。洋姜，又叫菊芋，鬼子姜，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。腌制一下，配粥下飯，味道特贊。小的時候就經常吃這種洋姜，是一種腌菜，其實它和生姜只是長得像而已，口感是完全不同的，這是今年買的最便宜的一種植物。

準備食材：(www.ws46.cOm)

洋姜、鹽、清水、八角、香葉、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、大蒜、生抽、小米辣、高度白酒

具體做法：

1.將這種整塊的給它掰開，因為里面會藏有泥沙，用刷子刷洗干凈。

2.第一遍是洗掉泥沙，第二遍再多抓洗一下。

3.然后再用刀將這種嫩芽給削掉，嫩芽不好保存，而且也會影響口感，吃起來軟軟的不脆。

4.大塊的將它對半切開，小塊的不用管它，全部處理好之后攤平，放在陰涼的地方晾干水分。

5.鍋里放入120g食鹽，加入1500g清水，加入八角、香葉、桂皮、花椒、加入50g的冰糖，加入100g生抽，10g的老抽，大火燒開，水開之后關火晾涼。

6.大蒜切成薄片，生姜也切成薄片，小米辣直接去蒂，所有配菜一定要提前清洗好，晾干水分。

7.處理好之后丟進洋姜里面，準備一個消過毒的容器，無水無油，將所有的食材都裝進去，剛好裝了滿滿的一壇，然后倒入徹底放涼的醬料，醬料和食材剛剛持平。

8.最后倒入一點高度白酒，蓋上蓋子密封，放在陰涼處二十多天就可以食用了，喜歡的朋友趕緊試試吧。