準備干凈無油無水的容器和打蛋器。一般來說，用不銹鋼或玻璃容器以及不銹鋼打蛋器效果最佳。

將蛋白分離出來，并放入容器中。確保沒有蛋黃或其他雜質摻入其中，否則可能會影響蛋白發泡的效果。

加入少量檸檬汁或白醋。這可以幫助穩定蛋白的結構，使其更容易發泡并且更加稠密。

開始打蛋器，初始速度不要太快，逐漸加快速度。同時，可以適當地加入細砂糖或粉狀糖，以增加蛋白霜的甜味。

持續打發蛋白，直到它變得濃稠、白色并且能夠在碗中形成堅挺的峰頂。這需要花費一些時間，取決于你的手動功率和使用的設備。

如果需要添加食用色素或調味料，現在就可以進行了。將它們輕輕地攪拌進蛋白霜中，直到顏色和味道充分均勻。

最后，在蛋白霜中緩慢地加入淡奶油或黃油，以使其變得更加柔軟和蓬松。具體添加多少淡奶油或黃油取決于你需要的蛋白霜口感和用途。

完成后，將蛋白霜存放在冰箱中，并在24小時內使用。