<span class="answer">導(dǎo)讀</span>四川武勝，其獨具特色的美食，一食難忘！坐落在嘉陵江畔的武勝沿口，歷史悠久，文化底蘊深厚，獨得川味一脈，其特色美食，堪稱川菜園中的一朵奇葩，用料考究，作法細(xì)膩....<p>四川武勝，其獨具特色的美食，一食難忘！</p><p>坐落在嘉陵江畔的武勝沿口，歷史悠久，文化底蘊深厚，獨得川味一脈，其特色美食，堪稱川菜園中的一朵奇葩，用料考究，作法細(xì)膩，食不厭精，膾不厭細(xì)！麻辣鮮香，絕對正宗川味，卻又在川味里獨樹一幟。</p><p>1、三巴湯：滋補名菜</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(1)" src="/static/upload/image/20231217/152578987285900452b04de.jpg"/></p><p>沿口古鎮(zhèn)是嘉陵江流域第二大回民聚居地，牛肉食品深受喜愛，“三巴湯”就是其主打菜品之一。</p><p>三巴湯絕對一味功夫菜。以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭為原料，配搭適量當(dāng)歸、沙參、大棗、枸杞等滋補中藥材，用沙罐慢火煨燉6小時以上，色鮮味美、清香宜人。具有養(yǎng)血生津、滋陰壯陽之功效，是人們固本保腎、強身健體的上乘食療補品。既美容養(yǎng)顏、滋陰壯陽、補腎養(yǎng)肝，又味美適口，成為食客必點菜品。</p><p>三巴湯食材珍貴，主要是量少，一頭牛何其大也，嘴巴、尾巴、牛鞭較之甚小。早先牛嘴、牛尾和牛鞭都被丟棄，被聰明智慧的武勝人創(chuàng)下一碗獨具滋養(yǎng)的老火靚湯，湯稠如飴，食材有形，入口即化，風(fēng)味獨特，唇齒留香，堪稱“男人的加油站，女人的美容院”。</p><p>回民街餐具十分講究，一餐飯用六種餐具，酒杯、茶杯、湯碗、飯碗、盤子、筷子、沖洗公用盛水的大不銹鋼碗，既是衛(wèi)生需求也是禮儀儀式。初來武勝，跟當(dāng)?shù)厝藢W(xué)學(xué)，不然吃起來會一臉懵懂。</p><p>2、煙熏鹵牛肉 鮮品而非臘味</p><p>老實說只能算是特色，不算奇葩。</p><p>在回民街不能錯過的另一道美食，是煙熏鹵牛肉。勁道彈牙，緊致細(xì)膩，不才不綿，回味悠長。</p><p>煙熏鹵牛肉，選料上乘，用多種香料腌制入味，煙熏后鹵制，獨具武勝回民風(fēng)味。煙熏牛肉論斤售賣，切片裝盤，不澆湯汁，色香味俱佳，好吃到根本停不下來的感覺。</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1525789872877c746a4116e.jpg"/></p><p>3、渣渣魚:不能錯過的江鮮</p><p>嘉陵江在武勝九曲十八灣，蜿蜒一百多公里。太極湖，龍女湖，湖面寬廣，水質(zhì)優(yōu)良，盛產(chǎn)各種江魚。江鮮滋養(yǎng)的武勝，魚鮮最負(fù)盛名，家喻戶曉的渣渣魚，是來武勝不可不嘗的美食。</p><p>渣渣魚，四川方言的昵稱，言之其小。</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15257898729897580bc2f0b.jpg"/></p><p>嘉陵江從北至南縱貫武勝，所產(chǎn)渣渣魚，包括大眼泡、船丁子、骨牌魚、小鯽魚、小鯉魚等，均為野生。既可用于紅燒、黃燜，亦可拿來干燒、煎炸。根據(jù)渣渣魚的實際大小，選擇合適的烹飪方式，都是百食不厭。</p><p>在武勝不管走進(jìn)哪家餐館酒店，渣渣魚都是招牌美食。</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1525789872924a824ed6ce3.jpg"/></p><p>個頭略大的渣渣魚大眼泡，適合黃燜。除去內(nèi)臟洗凈，加鹽、胡椒粉、白酒等腌漬入味，控水后投入六成熱的油鍋，炸至定型撈出。</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1525789872950c90117b6dc.jpg"/></p><p>再將備好的干辣椒、花椒、姜末、豆瓣醬等一同下鍋翻炒，加適量水燜燒至金黃收汁兒，起鍋灑上蔥花即可上桌。</p><p>一道色澤亮黃紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，骨刺酥軟，老少咸宜的渣渣魚即大功告成！食之滿口生香，回味無窮。</p><p>4、英雄會：真奇葩</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15257898731878eb84788f6.jpg"/></p><p>“英雄會”以公仔豬的睪丸與母仔豬的輸卵管為食材，又名陰雄燴、太子。是不是很奇葩？</p><p>除種豬外，凡豬在性成熟前，都會剔出睪丸或輸卵管，便于育肥，也使肉味更加鮮美。專干這一行的謂之劁豬佬，以前剔出的睪丸和輸卵管都丟棄，而獨具智慧的武勝人卻用其佐以多種配料，猛火爆炒出色澤鮮亮、十里飄香的食療美食，滋陰壯陽，補腎強體，變廢為寶。</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(7)" src="/static/upload/image/20231217/152578987323552be540a20.jpg"/></p><p>英雄會同樣是一味功夫菜，刀功是硬活兒，逐個剖開洗凈，腌制入味。</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15257898732559dd769acc4.jpg"/></p><p>猛火爆炒，狂顛猛翻，火候極為重要。</p><p>出鍋略加裝飾，色香味美，一食難忘，吃的不止是美食，也是地方特色，川巴文化。</p><p>5、麻哥面</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1525789873465c0abd7e050.jpg"/></p><p>在四川武勝縣城街頭，隨處可見打著“麻哥面”招牌的面館。武勝麻哥面是由武勝人馮基民首創(chuàng)。因其外貌特征被人謔稱為“麻哥”，故稱“麻哥面”。麻哥面柔而不稠，味道獨特，以“麻、辣、香、鮮”而聞名，是武勝一大特色小吃，深受人們喜愛。</p><p>1.先是往開水鍋里扔進(jìn)一把細(xì)面條，再抓進(jìn)去一些青菜</p><p>2.隨后又往面碗里依次放入醬油、花椒粉、冬菜末、辣椒油等調(diào)料</p><p>3.在把青菜和面條煮斷生后，分別撈入碗里</p><p>4.末了還給每碗面都舀了一勺臊子，這樣就算是做好了。</p><p>貼士：、臊子只選用家養(yǎng)土豬的坐墩肉，這種肉炒出來的肉臊更香。</p><p>“麻哥面”端上桌來，只見面白湯紅、色澤誘人，而面上邊的那層肉臊子，顯得有些濃稠，拌勻后進(jìn)食，感覺味道有點偏麻辣，而附在面條上的肉臊子，則口感黏軟鮮香。這麻哥面吃起來，有點像雜醬面，只不過多了些湯汁。</p><p>探源：武勝街頭為什么會有這么多賣“麻哥面”的呢？原來，這麻哥面的來歷在當(dāng)?shù)剡€有一段傳說。據(jù)說早年一個名叫麻哥的人很愛自己的妻子，有一次妻子生病而茶飯不思，百般無奈之下，麻哥經(jīng)過多次試驗，做出了這種肉臊面，結(jié)果很受妻子的歡迎…</p><p>6、豬肝面</p><p>說了麻哥面，馬上就要提到豬肝面了。呵呵，饅頭愛吃的豬肝面，在高水虹高市場附近就有一家。</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1525789873512c7f31d3ca8.jpg"/></p><p>豬肝事先切好，碼好味</p><p>抓到湯鍋里燙熟，然后作為澆頭蓋在面碗上。這樣現(xiàn)燙出來的豬肝，吃起來又嫩又鮮香。</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1525789873495835e05f01f.jpg"/></p><p>探源：豬肝面起源于武勝縣飛龍鎮(zhèn)，而它之所以早年在當(dāng)?shù)亓餍校鸵驗槲鋭偈莻€農(nóng)業(yè)縣，有大量生豬出欄，而屠宰后所得新鮮豬肝，也就成了當(dāng)?shù)貜N師做面臊子的上好原料。</p><p>7、段氏八大碗</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1525789873614fca4bdb621.jpg"/></p><p>段氏“八大碗”講究料厚品重、味純湯清，其用料廣泛、技法多樣，有素有葷、粗細(xì)搭配，制作時用竹籠圍住，清水一蒸，清淡味香，口感極好，營養(yǎng)豐富，無論從醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)還是保健學(xué)各方面都顯示出獨到、高明之處，十分符合食補養(yǎng)生原理。因些，八大碗素有“中國歷史上最悠久的民間宴席”和“國人的宴客之道”之稱。段襄臣深得養(yǎng)生之精髓，所以年近八旬，仍能率家庭眾人修建要塞。</p><p>8、永壽寺豆腐干</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(13)" src="/static/upload/image/20231217/152578996046507b75148e0.jpg"/></p><p>永壽寺始建于宋祥符二年(公元1009年)，堪稱武勝第一廟，廟內(nèi)歷代均為女僧，由于女僧長年吃齋，豆腐便成了她們的第一營養(yǎng)品。相傳，廟內(nèi)僧人為改變飲食結(jié)構(gòu)，經(jīng)反復(fù)實踐，終于試制成功了永壽寺豆腐干，而今已歷百余年。該豆腐干精選上等黃豆為主要原料，漿汁至少過濾兩遍以上，做工精細(xì)，烘烤講究，做出的豆腐干色澤美觀，鹵香中帶有清香，淳厚中轉(zhuǎn)微甜，回味綿長，居永壽寺三絕(豆腐干、豆瓣、素席)之首，實為現(xiàn)代旅游小吃之上品。</p><p>9、啞巴鍋盔</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1525789873615af2384db93.jpg"/></p><p>在我們縣城的建設(shè)南路上，坐落著一家不足十平方米的小屋——“啞巴鍋魁店”。這是一家以經(jīng)營鍋魁而聞名的夫妻小店，店主夫妻二人為人厚道、長幼不欺。丈夫雖然聾啞，但樸實靈巧；妻子對人特別熱情，，隨時都帶著溫暖的笑容。夫妻二人夫唱婦隨，生意十分紅火。小店門前每天都有許多的人們在排隊等候買鍋魁。</p><p>每次到小店前排隊等候買鍋魁時，我都會仔細(xì)觀察店里夫妻二人嫻熟地制作鍋魁。只見啞巴叔叔把事先揉好的面團(tuán)切成一小團(tuán)一小團(tuán)的，再像做面塊一樣把面揉成長橢圓形的，在正面抹上一層香油，中間部分再撒上一丁點焦鹽（這就是烤好的鍋盔為什么是中空的關(guān)鍵），重新揉在一起后用搟面杖搟成一個小圓餅，再放在平底鍋里烘烤干后，放進(jìn)爐子里再一烘烤，一個香噴噴、脆生生的鍋魁就做好了，脆而不糊。根據(jù)顧客需要，可制作成不同的口味，有糖的，也有鹽的，而這家小店真的稱得上一絕的則是涼粉鍋盔。一旁的阿姨熟練地切好自家做的涼粉，再拌上自家調(diào)制的各種佐料，怕辣的就放麥子制作的醬，想吃得辣的則加進(jìn)辣椒醬，如顧客需要還可調(diào)以香蔥。把調(diào)制好佐料的涼粉灌進(jìn)鍋魁里就可以直接吃了。真是清香四溢，令人饞涎欲滴。</p><p>店雖小，名卻大。從早到晚，附近做生意的、玩耍的、過往行人、上班族、學(xué)生仔路過這里總不忘品嘗一番，也有莫名而來的遠(yuǎn)方客人。店前的顧客往來不絕，排隊等候更是門前常景。現(xiàn)在，“啞巴鍋盔”已是遠(yuǎn)近聞名，成為武勝一道名小吃。</p><p>10、醉巴斯麻辣牛肉</p><p><img alt="武勝縣美食排行榜（讓你不辭常作武勝人）(15)" src="/static/upload/image/20231217/152578987371173c0eeffcf.jpg"/></p><p>武勝縣醉巴斯麻辣牛肉食品有限責(zé)任公司（原武勝縣圣仙麻辣牛肉食品廠位于廣武路、廣遂路交匯處的中灘橋工業(yè)園區(qū)，距襄渝鐵路慶華站50公里、南渝高速公里出口0.5公里。籌建于2010年，主要生產(chǎn)地方土特產(chǎn)“醉巴斯”牌麻辣牛肉系列，公司占地面積約12畝，其中辦公地占地面積約6畝，擁有一整套現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施。我公司堅持誠信經(jīng)營、貨真價實的原則，堅持以質(zhì)量求生存的宗旨，嚴(yán)格執(zhí)行國家質(zhì)檢要求生產(chǎn). 每批出廠產(chǎn)品檢驗合格，在短短的十年里，取得了廣安市知名品牌之榮譽。我公司生產(chǎn)的“醉巴斯”牌麻辣牛肉、香酥牛肉、龍須牛肉、芝麻牛肉、香茶牛肉、五香牛肉干、肉松等十多個品種，二十多個口味，三十多個規(guī)各包裝，久負(fù)盛名，是我市的傳統(tǒng)食品。早在四十年代就馳名于“千里嘉陵”川北地區(qū)，采用傳統(tǒng)工藝，精心制作的名特小吃。在上海、廣東、 北京、 東北三省深受銷費者的信任和好評…“醉巴斯”牌系列產(chǎn)品，獨具風(fēng)格，享有“杯前皇后”之美稱，采用復(fù)合袋真空包裝，貯存期長，是理想的佐餐，宴客，饋贈之上品。</p><p>市、縣各級領(lǐng)導(dǎo)曾多次蒞臨公司指導(dǎo)工作，公司先后被評為“廣安十佳旅游商品”、“旅游接待單位“、“四川省誠信企業(yè)示范單位”、“四川省放心消費示范品牌”“最受旅客喜愛的旅游產(chǎn)品”、“質(zhì)量、維權(quán)誠信企業(yè)”、“慈善愛心企業(yè)”、“四川省質(zhì)量信用AA級企業(yè)”“醉巴斯”已被評為“廣安市知名商標(biāo)”。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！