準備鹿肉: 選擇新鮮的鹿肉，去掉多余的脂肪和筋膜，切成適當大小的塊狀。

腌制：將鹿肉塊放入腌制液中浸泡。腌制液可以根據個人口味調整，一般包括鹽、糖、黑胡椒、大蔥、姜片等。將腌制液加入冰箱攪拌器中，直至混合均勻。然后將鹿肉塊放入腌制液中，用手輕輕按壓以確保每個塊都充分浸泡在腌制液中。將鹿肉塊放入密封袋中，放入冰箱進行腌制，時間大約在24-48小時之間，視鹿肉的厚度而定。

烘干：取出腌制好的鹿肉塊，用廚房紙巾擦干多余的腌制液，然后把它們放在烤架上。如果使用烤箱，則將烤架放在烤箱中間層，溫度設置為150度，時間大約需要6-8小時。如果天氣干燥，則可以選擇將鹿肉掛起來晾干。

儲存：將烤干的鹿肉放在密封袋或玻璃罐中儲存。如果要長期保存，則應將鹿肉放在冰箱中，最好在使用前將其在室溫下回溫。