雜糧煎餅果子，教你面糊和醬料配方，咸香有嚼勁，在家做簡(jiǎn)單方便。提起雜糧煎餅，相信對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，是再熟悉不過(guò)的一種傳統(tǒng)美食了，主要特色是香、里外全脆、味美。雜糧煎餅非常薄，以五谷雜糧為原料制成，越來(lái)越多的人開(kāi)始注意飲食健康，雜糧煎餅也讓越來(lái)越多的人所青睞，每次去煎餅攤前還總是要排隊(duì)才能買(mǎi)得到。今天我們就來(lái)做雜糧煎餅果子，面糊和醬料都有配方，一起來(lái)看看吧。

準(zhǔn)備食材：

小米、綠豆、黃豆、玉米、清水、鹽、小蘇打、普通面粉、甜面醬、豆醬、海鮮醬、燒烤料、花生醬、食用油、素蠔油、黑芝麻、生抽、素火腿腸摘自: www.ws46.com

具體做法：

1.首先制作雜糧粉，準(zhǔn)備30g小米，30g綠豆，50g黃豆，50g玉米，按照這個(gè)比例，放到料理機(jī)里面粉碎，這里一定要粉的細(xì)一點(diǎn)。

2.再準(zhǔn)備一斤清水，一勺鹽，5g小蘇打，先用筷子攪勻，接著倒入350g面粉，再倒入雜糧粉混合，用勺子揣面十分鐘，揣至像這樣粘稠的面糊狀，餳上30分鐘。

3.下面制作醬料，舀一勺甜面醬，一勺豆醬，一勺海鮮醬，再來(lái)一點(diǎn)燒烤料，一勺花生醬，淋上食用油稀釋開(kāi)，攪拌均勻，海鮮醬用來(lái)提鮮，沒(méi)有的話(huà)就用素蠔油代替，甜面醬和豆醬用來(lái)提味剛剛好。

4.接下來(lái)再來(lái)制作煎餅果子里面的靈魂薄脆，準(zhǔn)備300g面粉，鹽少量，清水120g揉成一個(gè)面團(tuán)，再放到案板上面多撒一些干面粉，搟成一個(gè)片狀，盡量薄一點(diǎn)。

5.如果嫌麻煩的話(huà)，就直接去超市買(mǎi)餃子皮或者餛飩皮，用刀切成方塊，在中間劃上一刀。

6.然后放進(jìn)油鍋里面，炸三到四分鐘，表面起泡，變得硬硬的。

7.酥脆金黃，就可以撈出來(lái)控油了，薄脆的話(huà)這樣直接吃都非常香的了。

8.最后一步是攤餅，鍋要提前預(yù)熱，放上一勺面糊攤開(kāi)，喜歡吃脆一點(diǎn)的就攤薄一點(diǎn)，我這個(gè)是軟硬適中的，撒上一些黑芝麻，烙兩分鐘以后翻個(gè)面，再刷上醬料，喜歡吃辣的可以多加一些辣醬，擺上生菜，素火腿腸，薄脆，擠上一點(diǎn)番茄醬或者是沙拉醬卷起來(lái)。

9.咱們的雜糧煎餅果子就做好了，雖然是家庭版本的，但是做起來(lái)有模有樣，吃起來(lái)也特別香，比軟面做出來(lái)的口感更有嚼勁，喜歡就收藏起來(lái)自己在家試試吧。