你是否曾經遇到過炒菜時鐵鍋發黑的情況？這種情況究竟是為什么？又該如何處理呢？

鐵鍋炒菜發黑的原因主要是由于鐵元素在高溫下與氧氣反應生成了鐵氧化物。而避免鐵鍋炒菜發黑的方法主要是在炒菜前將鍋加熱，使鍋內的油溫升高，然后再加入蔬菜。此外，使用不粘鍋也可以避免鐵鍋炒菜發黑的情況發生。

再分享一個方法，把發黑的炒鍋先用冷水洗干凈，隨后放到灶具上放火烤至發熱，手放到鍋上邊覺得烤手為宜。

然后將一碗食用醋倒進鍋中，待傳出“吱吱作響”聲時，用炊帚在鍋的周邊洗兩圈，隨后把醋扔掉，用冷水清洗鍋即可。用這樣的方式處理過的鍋，做出的菜美味可口，并且再也不會發黑了。

總之，鐵鍋炒菜發黑并不是什么大問題，只要我們掌握了正確的處理方法，就可以輕松解決這個問題。如果你有任何其他解決鐵鍋炒菜發黑的方法，歡迎在評論區留言分享。