轉眼之間，大暑節氣要臨近了，雖然到了夏季的最后的節氣，但是炎熱的天氣并沒有結束，我們仍然處于三伏天的中期，天氣還處于炎熱的高峰，溫度會居高不下，甚至讓人出現中暑，還會嚴重影響到我們的食欲。大暑節氣，我們需要根據節氣變化，適當做一些調整，不能總吃涼菜，平常也要適當進補，多給家人吃肉吃魚，幫助補充能量，才能安穩度過夏天。今天分享一道我們夏季愛吃的菜肴——洋蔥辣椒炒嫩牛肉，12分鐘就出鍋，肉質鮮嫩美味，總吃不膩。大暑節氣，無論多忙，多給家人吃這菜，營養解饞，出鍋后滿屋飄香。

【洋蔥辣椒炒嫩牛肉的詳細做法 】

準備一些食材：選購新鮮黃牛肉400克（牛肉一直是很受歡迎的肉類，價格貴一點，肉質非常鮮嫩，脂肪含量低，營養很出色，非常適合炒著吃），小米辣若干個，紫皮洋蔥100克左右生姜一大塊，少許料酒，生抽少許，蠔油少許，少許食用油，一丟丟料酒，胡椒粉少許，紅薯淀粉若干，食鹽若干，冷水少許，輔食油少許，冷水少許，香蔥和大蒜少許，其他調味品。

具體制作順序：

第一步：提前選購好洋蔥，嫩牛肉和其他食材，先把黃牛肉反復清洗干凈，去掉多余的部位，然后要逆著紋路切成薄片，用力將嫩牛肉摔打，保持嫩牛肉的口感。

第二步：嫩牛肉片擱在碗中，加上一勺生抽和蠔油，加上少許輔食油，少許紅薯淀粉，加上食鹽和胡椒粉，鎖住牛肉的水分，快速用手抓至均勻，至少需要腌制20分鐘。

第三步：紫洋蔥的根部切掉，切成若干小塊，洋蔥用鹽水泡一泡，小米辣切成小圈，香蔥切成蔥段，生姜切成細末，備用，準備好嫩牛肉和一些配菜，開始制作這道洋蔥辣椒炒嫩牛肉吧。

第四步：鍋中提前燒熱至8成熱，多放一些食用油，滑入腌制好的嫩牛肉，大火快速爆炒一會兒，將牛肉炒到變色，盛出備用。

第五步：鍋中繼續加上油，放入洋蔥，姜蒜，小米辣爆香，將洋蔥的香味激發出來，倒入提前炒熟的嫩牛肉。

第六步：放入少許食鹽和白糖，加上生抽和蠔油若干，加上雞精和其他佐料，大火翻炒均勻，裝盤出鍋，這道洋蔥辣椒炒嫩牛肉就可以食用了。

洋蔥辣椒炒嫩牛肉是一款特別解饞開胃的菜肴，香氣飄滿整個廚房，牛肉吃起來十分嫩滑，洋蔥的味道可以刺激味蕾，解饞開胃，越吃越過癮。

你們是否吃過這道洋蔥辣椒炒嫩牛肉呢？（本文配圖都出自網絡）