黃花菜又名檸檬萱草、忘憂草、金針菜、金針花，是阿福花科萱草屬的一種多年生宿根草本植物。你知道新鮮黃花菜如何處理后才能食用嗎？是焯水還是直接炒呢？

原來，新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質在體內被氧化后會有毒性。所以，食用新鮮黃花菜時，需要先將其焯水，破壞秋水仙堿，才能進行后續的烹飪。但是，干制后的黃花菜卻不含秋水仙堿，只需在食用前用溫水泡發即可。快來了解這個重要的健康小知識，并分享給身邊的朋友們吧！

黃花菜多以干制品最常見，但不少朋友更喜歡清鮮、軟滑的新鮮黃花菜。為了避免黃花菜中毒，盡量不要吃鮮黃花菜。吃鮮菜須處理后再食用，且每次進食量不宜超過100克，且不宜連續食用。摘自: www.ws46.com

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