你是否曾經(jīng)在做包子和饅頭時(shí)，為了選擇使用高筋面粉還是中筋面粉而感到困惑？

實(shí)際上，選擇使用高筋面粉還是中筋面粉，取決于你對(duì)包子和饅頭的口感要求。高筋面粉更適合需要更有嚼勁的包子和饅頭，因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量更高，而中筋面粉則更適合普通家庭日常食用。此外，不同的面粉也會(huì)影響包子和饅頭的發(fā)酵程度和蒸煮時(shí)間。

制作包子一般建議用中筋粉，中筋粉的水分是13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以上，國(guó)內(nèi)叫特一粉或者精制粉，最普通的面粉，通常用來(lái)做中式面食，比如饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心，西式點(diǎn)心等。用中筋的面粉一般制作中式包子饅頭等，吃起來(lái)柔軟，表皮光滑而且不容易開(kāi)裂。

所以，如果你想要做出更有嚼勁的包子和饅頭，可以選擇高筋面粉；如果只是日常食用，選擇中筋面粉會(huì)更合適。不知道你下次做包子和饅頭時(shí)，會(huì)不會(huì)考慮這個(gè)因素呢？請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)分享你的想法和經(jīng)驗(yàn)。