夏季已經快要結束了，隨著三伏天到了中后期，大暑節氣已經度過了，距離秋天越來越近，但是炎熱的天氣可沒有結束，炎熱的季節很容易冒汗，身體特別容易缺水，想要迎接秋天，一定要趁現在來進補。很多人只知道春季養生，其實三伏天也是很不錯的養生期，平常要規律飲食，平常多喝湯湯水水，既可以消暑解熱，補充水分和營養，對身體頗有還好處。許多人沒有喝過這款絲瓜山藥牛肉丸湯，快一點跟著小編來了解下吧。立秋將至，抓緊給家人喝這湯，簡單易學，補足營養，舒坦迎接秋天。

【絲瓜山藥牛肉丸湯的食譜解析】

食材清單：挑選120克新鮮山藥（山藥分為很多品種，以淮山藥最受歡迎，可以做成許多美食，山藥和牛肉做成肉丸子很好吃），新鮮圓絲瓜200克左右（絲瓜是夏季的菜瓜之一，水分很足，清甜又解膩，夏季用來煮絲瓜湯很好喝），生姜若干片，少許植物油，一大勺豬油，冷水800毫升左右，新鮮牛肉250克左右，玉米淀粉15克，料酒少許，一小勺胡椒粉，食鹽和雞精少許，半勺蠔油，半勺生抽，其他佐料。

正確做法：

1：提前準備好圓絲瓜，新鮮山藥和牛肉，先把山藥去掉一層外皮，反復清洗干凈，切成長度相同的塊，備用。

2：先把新鮮嫩牛肉洗凈，要去掉牛肉的筋膜，然后切成小方塊，將牛肉塊用料酒去腥，加上姜絲和食鹽腌制。

3：將牛肉塊和山藥塊放在料理機，將牛肉和山藥絞碎成肉泥，加上少許原味醬油，加上一勺生抽，半勺蠔油，加上食鹽和雞精少許，最后調入一些玉米淀粉，用筷子順時針攪拌均勻，放置20分鐘即可。

4：先把圓絲瓜去掉外皮，然后去掉多余的部位，反復洗干凈，切成一些滾刀塊，絲瓜塊用鹽水浸泡一會兒，控干絲瓜的水分，準備好丸子餡和絲瓜，開始制作這道絲瓜山藥牛肉丸湯。

5：鍋中放入一些食用油和豬油，加上蒜末炒出香味，倒入絲瓜快速煸炒，讓水分都炒出來。

6：加上足量清水或開水，讓湯汁再次煮沸，然后調到小火下牛肉丸子，用勺子舀出一些肉餡，然后用虎口擠成丸子，均勻下入到鍋中。

7：讓牛肉丸子都煮熟了，鍋中調入半勺味極鮮，加上雞精，食鹽和其他調味品，丟入蔥花點綴，出鍋了，這款絲瓜山藥牛肉丸湯就可以食用了。

絲瓜山藥牛肉丸湯是夏季的應季鮮湯，絲瓜價格便宜，鮮甜多汁，用來煮湯很不錯，搭配山藥肉丸子，發揮食材的營養價值，丸子個個口感嫩滑Q彈，湯汁超級鮮美，營養很出色，內行人經常吃。

你們學會這款絲瓜山藥牛肉丸湯的具體做法嗎？（文中配圖都來自網絡）