俗話說(shuō)， “夏季不進(jìn)補(bǔ)，秋季要受苦”，七月是一整年最熱的時(shí)候，到了八月還會(huì)有一段時(shí)間，直到過(guò)完三伏天，天氣才會(huì)變得涼爽起來(lái)。現(xiàn)在處于大暑節(jié)氣和三伏天的中后期，天氣還是非常悶熱，高溫酷熱的天氣，會(huì)導(dǎo)致身體的水分缺少，營(yíng)養(yǎng)消耗加快，身體會(huì)出現(xiàn)困倦，食欲出現(xiàn)不振的情況，消耗功能紊亂。我們到了夏季尾聲，一定要為入秋打下基礎(chǔ)，少吃山珍海味，多喝一些鮮美的湯品。

我們家孩子特別愛(ài)吃蝦，今天上超市購(gòu)買一些大蝦，搭配菌菇，雞蛋和豆腐，用來(lái)簡(jiǎn)單煮一鍋，湯色好看，鮮美十足，我們一家人都愛(ài)喝。許多人沒(méi)有喝過(guò)這款菌菇蝦仁荷包蛋豆腐湯，到底要如何烹飪呢？一起看一看此湯的詳細(xì)做法吧。入秋前，無(wú)論有錢沒(méi)錢，常給家人喝這湯，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，入秋打好基礎(chǔ)。

【菌菇蝦仁荷包蛋豆腐湯的正確做法】

食材清單：挑選雞蛋一個(gè)，鮮活大蝦100克左右（大蝦分為很多品種，蝦肉的肉質(zhì)十分鮮嫩，含有許多的高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適合用來(lái)煮湯，增添湯品的鮮美度），適量橄欖油，海鮮菇80克，幾個(gè)新鮮香菇，香蔥4根，香油幾滴，老姜幾片，冷水和開(kāi)水少許，食鹽少許，料酒半勺，白胡椒粉一丟丟，雞精半勺，一小勺味極鮮，嫩豆腐半塊，其他佐料。

正確做法：

1：提前準(zhǔn)備好兩種菌菇，嫩豆腐，雞蛋和大蝦，提前把大蝦都處理干凈（挑出里面的蝦線，去掉蝦殼和蝦頭），反復(fù)沖洗干凈，蝦背開(kāi)一些口子，這樣蝦仁會(huì)更容易入味。

2：蝦仁放在容器中，加上姜絲和料酒來(lái)去腥，加上食鹽半勺，將大蝦提前腌制處理，香蔥洗干凈，切成若干蔥花，老姜切成細(xì)末，備用。

3：鮮香菇和海鮮菇去掉蒂，香菇徹底清洗干凈，切成若干薄片，海香菇可以用鹽水泡一泡，最后控干菌菇表面的水分。

4：嫩豆腐用流水沖洗，全部切成若干一些小丁，鍋底快速燒熱，雞蛋打在碗中，讓雞蛋煎至定型，用鍋鏟分成小塊，裝在碗中備用。

5：鍋底留少許油，加上一些豬油，放入腌制好的蝦仁，讓蝦仁煎至變色，倒入海鮮菇和香菇，用鍋鏟快速煸炒，將其炒至變軟。

6：加上適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋燉煮一會(huì)兒，湯汁變成奶白色，調(diào)入半勺味極鮮，加上雞精半勺，加上一丟丟食鹽和白胡椒粉，燜煮1-2分鐘左右。

7：出鍋前丟入蔥花粒點(diǎn)綴，關(guān)火裝入湯碗了，這款菌菇蝦仁荷包蛋豆腐湯就可以食用了。

菌菇蝦仁荷包蛋豆腐湯是一款三伏天期間必喝的湯品，食材品種非常多，湯汁為奶白色，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)，暖胃又健脾，補(bǔ)充鈣源，補(bǔ)足能量，迎接秋天。

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你們是否喝過(guò)這款菌菇蝦仁荷包蛋豆腐湯呢？（文中配圖均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）